生活中很多人都非常喜欢吃鸡蛋羹，它不仅营养美味，而且口感非常爽滑，尤其是小孩子特别爱吃，而且鸡蛋羹也非常利于被身体吸收。我们日常生活当中多给孩子做鸡蛋羹，不仅可以让小孩子长得更高、身体更壮，还能提高孩子的免疫力，让他比其它小朋友更健康。
鸡蛋羹的做法虽然简单，但是想要将鸡蛋羹蒸好却不是一件容易的事，尤其是怎么才能让鸡蛋羹变做得软嫩又爽滑且鸡蛋羹表面没有气泡却让很多人都犯了难。
今天为大家分享的这种蒸鸡蛋羹的方法不仅做出来的鸡蛋羹的味道和口感非常好，而且做法也非常简单哦。蒸鸡蛋羹时，不要犯两个错误，鸡蛋羹嫩滑爽口更好吃。
第一步：将鸡蛋打入碗中，加入适量的食用盐，用筷子把鸡蛋液搅拌均匀，向鸡蛋液当中加入足够量的温水，再一次将鸡蛋液搅拌均匀备用。
提示：鸡蛋和水的比例是1:1.5，做鸡蛋羹最好加温水，这样才能让鸡蛋羹做出来的口感像果冻一样爽滑。
第2步：准备一个细筛网，将鸡蛋液一遍，滤掉鸡蛋液里面的杂质和泡沫。提示：蒸鸡蛋羹的时候鸡蛋液里面的气泡越少鸡蛋羹的口感就会越有弹性，质地也会更加细滑。用筛网将鸡蛋液筛一遍可以保证蒸出的鸡蛋羹爽滑有弹性。
第3步：过滤好的鸡蛋液倒入碗中，用保鲜膜将碗口密封好之后，用牙签在保鲜膜上面扎一些细密的小孔。
提示：蒸鸡蛋羹的时候，锅上面的水蒸气容易掉落到鸡蛋羹里面，造成鸡蛋羹表面坑坑洼洼，影响鸡蛋羹的美观。我们用保鲜膜将鸡蛋盖上就不会出现这样的问题了，在保鲜膜上面扎一些小孔是为了让鸡蛋羹透气。
第4步：蒸锅当中加入适量的清水，大火将锅里面的水烧开之后调到中火，将鸡蛋羹放入锅里面，蒸5-7分钟就可以了。
第5步：等到鸡蛋羹的温度降下来之后，向鸡蛋羹上面淋上少量的酱油、香油和香醋再撒上适量的葱花，一道美味的鸡蛋羹就做好了。
以上就是今天为大家分享的鸡蛋羹的具体做法了，想要将鸡蛋刚做好，其实并不简单，很多人在蒸鸡蛋羹时容易犯以下两个错误，避免这两个错误才能蒸出嫩滑爽口的鸡蛋羹。
第一，我们要掌握好鸡蛋液和水的比例，鸡蛋液和水最好是1:1.5的比例。如果水太多的话，鸡蛋羹味道会非常淡，不成羹的形状，如果水太少的话鸡蛋羹的口感就很硬了。
第二，蒸鸡蛋羹的时间也要掌握好，最好在5-7分钟左右，这样鸡蛋羹既不会太硬，又能保证鸡蛋羹被蒸熟。
