农村老人喜欢把大蒜放碗里捣碎,吃面条时拌一拌,这样好吃吗?

在大蒜产区,这种吃法由来已久,没谁考证哪个朝代就有,我觉得自从汉代引进我国,有了大蒜种植,就有了这种吃法。可以这样证明,假入不存在吃生蒜后的口味困惑,我觉得除了佛教徒之外,所有人都会吃饭就蒜,而且爱吃常吃。

农村老人喜欢把大蒜放碗里捣碎,吃面条时拌一拌,这样好吃吗?

可是吃了生蒜口里味道实在不好受,自己都讨厌。如果饭后还有约会,那就宁肯挨顿揍,也不会吃一口大蒜。可见大蒜不是不好吃,是大蒜的自我保护太厉害,想吃我?可以啊,就要付出把爱人熏跑的代价。

可是最爱吃、吃蒜多的不是我们,是外国人,他们爱吃大蒜,还吃得挺多。譬如德国,在人们印象中最是周吴郑王的古板模样,可是他们简直就是大蒜狂,巴掌大个国家,每天吃蒜7000吨。他们烤肉用蒜,烤面包用蒜,饭后甜点也用蒜,整个的大蒜狂魔。

农村老人喜欢把大蒜放碗里捣碎,吃面条时拌一拌,这样好吃吗?

洋人们难道不怕吃了嘴里有味?一样怕,但是他们能琢磨出吃了不臭的法子。我了解过美国人的主流吃蒜方法,他们也是吃生蒜为主。我试着用一种办法,切蒜片,果然吃了之后嘴里干净没蒜臭。办法很简单,大蒜剥了皮,切薄片,放10分钟后再就菜吃,特别就着卤猪头肉下酒,很是过瘾。

道理也简单,大蒜的臭味发生在大蒜素形成过程中。把大蒜剖开,接触空气,在氧化中形成大蒜素。大蒜素形成后,蒜就没有臭味了。一般的吃法,剥开直接吃,大蒜没有接触空气的机会,然后口腔、牙缝里残留的大蒜开始氧化,生成大蒜素,这个过程才会有蒜臭。

农村老人喜欢把大蒜放碗里捣碎,吃面条时拌一拌,这样好吃吗?

农村老人这样吃蒜,也和外国人的吃法有着异曲同工之妙。捣碎后大蒜和空气接触面积更大,大蒜素产生情况更好,蒜臭会更少,味道也就更好。都知道大蒜对人体的有利作用,主要是大蒜素,如果直接嚼嚼吃了,还没来得及反应生成,那就只剩了辣,再就是蒜臭。

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