大家好，今天我要和大家分享的是一道，豉汁蒸排骨的家常做法。这道排骨的制作方法，是广东人特别爱的一道美食制作。这道排骨的烹饪方式，与其他排骨的烹饪方式有所不同，在制作的过程当中，有很多的小细节是需要我们去进行注意的，不然的话做出来的排骨，不仅不鲜嫩，还有一股特别怪的异味，下面就跟着我一起来看看，这道排骨的具体制作方法吧，做出来的排骨香味浓郁，就算是第一次也会念念不忘。
想要做好这道美食，首先要准备一小碗的豆豉。豆豉可以自己在家进行制作，也可以到外面的超市当中去进行购买，但是准备豆豉不要准备得太多，只需一小碗即可，如果准备太多的话，容易将排骨的鲜味抢掉。然后把准备好的排骨，我们需要将其用清水对其浸泡15分钟，将排骨中的淤血完全地浸泡出以后，还需用凉水对排骨进行冲洗半个小时，将排骨中的血水完全的冲洗出，这样做的目的是为了让排骨中的腥味得到完全去除。
【豉汁蒸排骨】
【制作食材】排骨，豆豉，小葱，大蒜，生姜，食盐，食用油，生抽，老抽。
【方法及步骤】
1、首先我们要把准备好的小葱、大蒜、生姜用清水清洗干净以后，把所有食材通通切成末，装入碗中备用。然后再把准备好的豆豉，用刀将其切碎一点，装入碗中备用。清洗干净以后的排骨，需要将其控干水分以后，往排骨中加入适量的料酒和一些老抽，把排骨抓拌均匀，对排骨腌制上10分钟，让排骨提前入味。
2、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的葱、姜、蒜以及豆豉，全都加入到热油当中，把所有食材的香味煸炒出以后，盛出锅中备用。等排骨被腌制好以后，我们需要把准备好的豆豉加入到排骨当中，将其和排骨搅拌均匀，再加入一小勺的蚝油，将其和排骨搅拌均匀。豆豉和蒸鱼豉油都是富含盐分的食材，因此在制作的过程当中，不需要往里面再加入食盐。
3、最后我们需要往排骨当中，再加入一小勺的淀粉和一小勺的花生油，将其搅拌均匀以后，就可进行最后的制作了。准备一个盘子，把腌制好的排骨放入到盘子当中平铺均匀，然后准备一个蒸锅，往蒸锅中多加入一些清水，大火将水烧至沸腾以后，把准备好的排骨放入到蒸锅当中，用大火对排骨进行蒸制15分钟，等排骨被完全的蒸熟以后，即可把蒸好的排骨从蒸锅当中取出进行食用。开盖以后的排骨香味浓郁，让人看了就口水直流。
【小贴士】
1、排骨一定要提前对其进行浸泡和用清水对其进行冲洗，这可是对排骨去腥的关键步骤。
2、排骨在腌制的时候，一定不要往里面加入食盐，如果再加入食盐的话，容易导致排骨口感齁咸。
3、排骨要等水烧开以后，再上锅用大火快速对其进行蒸制。
