广东美食,“豉汁蒸排骨”正确做法,香味浓郁,吃一次就念念不忘

大家好,今天我要和大家分享的是一道,豉汁蒸排骨的家常做法。这道排骨的制作方法,是广东人特别爱的一道美食制作。这道排骨的烹饪方式,与其他排骨的烹饪方式有所不同,在制作的过程当中,有很多的小细节是需要我们去进行注意的,不然的话做出来的排骨,不仅不鲜嫩,还有一股特别怪的异味,下面就跟着我一起来看看,这道排骨的具体制作方法吧,做出来的排骨香味浓郁,就算是第一次也会念念不忘。

广东美食,“豉汁蒸排骨”正确做法,香味浓郁,吃一次就念念不忘

想要做好这道美食,首先要准备一小碗的豆豉。豆豉可以自己在家进行制作,也可以到外面的超市当中去进行购买,但是准备豆豉不要准备得太多,只需一小碗即可,如果准备太多的话,容易将排骨的鲜味抢掉。然后把准备好的排骨,我们需要将其用清水对其浸泡15分钟,将排骨中的淤血完全地浸泡出以后,还需用凉水对排骨进行冲洗半个小时,将排骨中的血水完全的冲洗出,这样做的目的是为了让排骨中的腥味得到完全去除。

广东美食,“豉汁蒸排骨”正确做法,香味浓郁,吃一次就念念不忘

【豉汁蒸排骨】

【制作食材】排骨,豆豉,小葱,大蒜,生姜,食盐,食用油,生抽,老抽。

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的小葱、大蒜、生姜用清水清洗干净以后,把所有食材通通切成末,装入碗中备用。然后再把准备好的豆豉,用刀将其切碎一点,装入碗中备用。清洗干净以后的排骨,需要将其控干水分以后,往排骨中加入适量的料酒和一些老抽,把排骨抓拌均匀,对排骨腌制上10分钟,让排骨提前入味。

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2、起锅热油,往锅中加入一勺食用油,等油温加热到6成热以后,把准备好的葱、姜、蒜以及豆豉,全都加入到热油当中,把所有食材的香味煸炒出以后,盛出锅中备用。等排骨被腌制好以后,我们需要把准备好的豆豉加入到排骨当中,将其和排骨搅拌均匀,再加入一小勺的蚝油,将其和排骨搅拌均匀。豆豉和蒸鱼豉油都是富含盐分的食材,因此在制作的过程当中,不需要往里面再加入食盐。

广东美食,“豉汁蒸排骨”正确做法,香味浓郁,吃一次就念念不忘

3、最后我们需要往排骨当中,再加入一小勺的淀粉和一小勺的花生油,将其搅拌均匀以后,就可进行最后的制作了。准备一个盘子,把腌制好的排骨放入到盘子当中平铺均匀,然后准备一个蒸锅,往蒸锅中多加入一些清水,大火将水烧至沸腾以后,把准备好的排骨放入到蒸锅当中,用大火对排骨进行蒸制15分钟,等排骨被完全的蒸熟以后,即可把蒸好的排骨从蒸锅当中取出进行食用。开盖以后的排骨香味浓郁,让人看了就口水直流。

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【小贴士】

1、排骨一定要提前对其进行浸泡和用清水对其进行冲洗,这可是对排骨去腥的关键步骤。

2、排骨在腌制的时候,一定不要往里面加入食盐,如果再加入食盐的话,容易导致排骨口感齁咸。

3、排骨要等水烧开以后,再上锅用大火快速对其进行蒸制。

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