夏天吃不下饭,炒了这道菜,又香又辣吃着痛快,家人嫌米饭煮少了

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辣椒炒土豆丝

这几天,天气闷热,温度在30度到33度之间,太阳不算很猛烈,可是就是感觉人在高压锅,不用干活都会湿漉漉,这样的天气就是下暴雨前的闷热,下雨后才会感受一丝清凉。天气热,家人食欲下降,我女儿每天都重复一句话:“我不吃晚餐,早餐准备少一些。”孩子吃饭不香,我要想办法给她做一些增加食欲的菜。

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夏天,酸甜味道的菜可以增加食欲,我立刻想到孩子很喜欢吃土豆,我想给她炒个醋溜土豆丝。我转念一想醋溜土豆丝做了无数次,要想点新颖的菜,创新和传统结合一下,让她闻到就想吃。于是,在醋溜土豆丝的基础上多加了辣椒,辣椒炒土豆丝,这道菜酸甜辣三种味道,辣椒丝爽脆,土豆丝绵软,两种食材的不同口感丰富了这道菜的层次感。夏天要多吃一些辣椒,辣椒可以刺激食欲,辣椒维生素丰富。在闷热的天气下,更要多吃辣椒,边吃辣椒边冒汗,排出体内汗水,可以刺激食欲促进消化。虽然我是广州人,被认为不能吃辣的广州人,到了夏天我都会经常炒辣椒,每周至少炒一次辣椒,辣椒的香味会让人不自觉多吃一些米饭。这道辣椒炒土豆丝在酸辣土豆丝的基础上多加了辣椒,辣椒酸酸甜甜,吃着太爽,太痛快了。如果确实吃不了很辣的辣椒,可以把青椒换成红椒,红椒没有辣味,红辣椒有甜味,搭配红辣椒或者青辣椒,这道菜的色彩会很吸引人。

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【材料】青辣椒 3只,土豆 2个,蒜2瓣,白米醋 15毫升,砂糖10克,生抽 10毫升,盐适量,干辣椒 1个。

【做法】

1 这是用来做辣椒炒土豆丝的食材,用了青辣椒,这种辣椒皮薄爽脆,吃起来比较辣,如果吃不了辣,可以用圆椒。土豆挑圆圆的,圆土豆削皮切丝比较容易。

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2 辣椒对半切开,挖干净辣椒籽,把辣椒切成细丝。辣椒比较辣,切丝要戴上一次性手套,以免手仿佛被烫伤一样,火辣辣的感受会持续几个小时。

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3土豆削皮,把土豆切成厚度大致相同,再把土豆片切成土豆丝,如果用刨丝工具,可以直接用工具把土豆切成丝。

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4切好的土豆丝用清水浸泡一下,这步的土豆去掉土豆的淀粉,炒土豆时不会那么粘在一起。

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5把白米醋、砂糖和生抽拌匀,因为炒土豆丝和辣椒过程比较快,所以要提前准备好酱料。

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6炒锅爆香蒜蓉,放入土豆丝,翻炒,把土豆丝炒至透明状。

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7 加入辣椒丝,把辣椒丝炒到转色,辣椒丝比土豆丝容易熟,先炒土豆丝再炒辣椒丝,可以保持辣椒丝的色泽。

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8 倒入准备好的酱料,用大火快速翻炒,让土豆丝和辣椒丝都吸收味道。

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9放入干辣椒炒匀就可以了。

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【温馨提示】这是一道家常菜,大家可以根据自己的口感,调制酸甜辣。

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