辣椒炒土豆丝
这几天，天气闷热，温度在30度到33度之间，太阳不算很猛烈，可是就是感觉人在高压锅，不用干活都会湿漉漉，这样的天气就是下暴雨前的闷热，下雨后才会感受一丝清凉。天气热，家人食欲下降，我女儿每天都重复一句话：“我不吃晚餐，早餐准备少一些。”孩子吃饭不香，我要想办法给她做一些增加食欲的菜。
夏天，酸甜味道的菜可以增加食欲，我立刻想到孩子很喜欢吃土豆，我想给她炒个醋溜土豆丝。我转念一想醋溜土豆丝做了无数次，要想点新颖的菜，创新和传统结合一下，让她闻到就想吃。于是，在醋溜土豆丝的基础上多加了辣椒，辣椒炒土豆丝，这道菜酸甜辣三种味道，辣椒丝爽脆，土豆丝绵软，两种食材的不同口感丰富了这道菜的层次感。夏天要多吃一些辣椒，辣椒可以刺激食欲，辣椒维生素丰富。在闷热的天气下，更要多吃辣椒，边吃辣椒边冒汗，排出体内汗水，可以刺激食欲促进消化。虽然我是广州人，被认为不能吃辣的广州人，到了夏天我都会经常炒辣椒，每周至少炒一次辣椒，辣椒的香味会让人不自觉多吃一些米饭。这道辣椒炒土豆丝在酸辣土豆丝的基础上多加了辣椒，辣椒酸酸甜甜，吃着太爽，太痛快了。如果确实吃不了很辣的辣椒，可以把青椒换成红椒，红椒没有辣味，红辣椒有甜味，搭配红辣椒或者青辣椒，这道菜的色彩会很吸引人。
【材料】青辣椒 3只，土豆 2个，蒜2瓣，白米醋 15毫升，砂糖10克，生抽 10毫升，盐适量，干辣椒 1个。
【做法】
1 这是用来做辣椒炒土豆丝的食材，用了青辣椒，这种辣椒皮薄爽脆，吃起来比较辣，如果吃不了辣，可以用圆椒。土豆挑圆圆的，圆土豆削皮切丝比较容易。
2 辣椒对半切开，挖干净辣椒籽，把辣椒切成细丝。辣椒比较辣，切丝要戴上一次性手套，以免手仿佛被烫伤一样，火辣辣的感受会持续几个小时。
3土豆削皮，把土豆切成厚度大致相同，再把土豆片切成土豆丝，如果用刨丝工具，可以直接用工具把土豆切成丝。
4切好的土豆丝用清水浸泡一下，这步的土豆去掉土豆的淀粉，炒土豆时不会那么粘在一起。
5把白米醋、砂糖和生抽拌匀，因为炒土豆丝和辣椒过程比较快，所以要提前准备好酱料。
6炒锅爆香蒜蓉，放入土豆丝，翻炒，把土豆丝炒至透明状。
7 加入辣椒丝，把辣椒丝炒到转色，辣椒丝比土豆丝容易熟，先炒土豆丝再炒辣椒丝，可以保持辣椒丝的色泽。
8 倒入准备好的酱料，用大火快速翻炒，让土豆丝和辣椒丝都吸收味道。
9放入干辣椒炒匀就可以了。
【温馨提示】这是一道家常菜，大家可以根据自己的口感，调制酸甜辣。
