赣州人追剧必备零食,这道农家小吃必不可少哟~

今天小编给大家带来了一道江西传统农家小吃,休闲娱乐时备上一些,又增添了一份快乐哟~

赣州人追剧必备零食,这道农家小吃必不可少哟~

馓子、芝麻糖、南瓜籽、红薯干

……

要说赣州人的童年记忆

必不可少的还有一种零食

烧卷子

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烧卷子源于畲族,是一种独特的食品。公元746年,畲族蓝姓祖先彩和任唐朝谏议大夫时,把烧卷子带入宫中,深受杨贵妃青睐,从此列为贡品。独特的传统工艺精心制作出的烧卷子, 具有健齿固肾之功效,是佐酒品茗、宴宾待客之开胃佳品。于都烧卷子金黄香脆,经过加工后不易变质,可严密保存起来当零食享用,也可以当做前菜开胃。

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烧卷子口感酥脆、香辣咸鲜、咸中带酸,带有浓浓的道菜香味,十分贴合赣南人的口味,香酥、咸鲜的味觉体验让人沉溺其中,越吃越上头。 烧卷子在2016年江西休闲农业乡土美食推介活动中被评为“十大江西传统农家小吃”。

说了这么多

让我们一起了解下烧卷子的做法吧

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烧卷子的做法非常有客家特色,面团里揉进道菜,大蒜,辣椒,切成片炸酥:

准备好大蒜、葱、辣椒、酸菜,小麦粉或者大米粉;

将大蒜、葱、辣椒、酸菜清洗,切碎备用;

用适量水,调和小麦粉或者大米粉,并把准备好的食材掺进米粉,加入适量水,加入适量的盐进行调味;

将材料搅拌后揉合成长条状米果;

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入锅蒸熟,待冷却后切成薄片;

将薄片在太阳下晾晒几天,完全晒干后用宽油烹炸,待烧卷子炸成金黄酥脆,出锅即可。

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来源:赣南日报综合

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