夏日清爽小凉菜,南方喜欢苦瓜,北方中意黄瓜

夏日清爽小凉菜,南方喜欢苦瓜,北方中意黄瓜

BY小企9999

南方人(尤其是闽粤一带),也许因为从小接受“地气热“,夏天人们需要主动改变饮食来调理身体,以求“降火“的教育(忽悠)。形成的结果就是每到夏季许多人饮食偏爱苦瓜。

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好在苦瓜的苦味,要是适应了,除了苦尽甘来,还真没啥不好的。碧绿清爽,哪怕不吃,单单看着也养眼,清凉顿生。

以下几个快捷方便家常做法:

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清炒苦瓜。用少许蒜末爆锅后下切好去瓤泡水后的苦瓜,简单炒匀调味即可;

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图2:冰镇苦瓜拌蜜:苦瓜切好焯水后过凉水,淋蜜后加碎冰冰镇;

另一方面,苦瓜好种,房前屋后随便找个巴掌大的地方,丢几颗苦瓜瓤里饱满点的籽,也不怎么需要精心照料,不长时间准能结好几个瓜。

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北方朋友一般不习惯吃苦瓜,但是普遍非常喜欢黄瓜,讲究的还挑顶花带刺才够嫩,水分足。

拍黄瓜几乎是每一家东北菜馆必备的,往往和下酒神菜花生米同进同出。

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图5:拍黄瓜。黄瓜拍碎,去头尾和黄瓜芯里的籽,留爽脆的青瓤,加必须的蒜末,然后根据喜好加盐味精糖辣油随您尊便。

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图6:拌黄瓜,加虾皮加椒丝无论加什么点缀,都可以视为图三的装逼版。

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