味道香浓的家常菜,款款都很美味

味道香浓的家常菜,款款都很美味

【麻辣脆鸡胗】

材料

鸡胗1盒,香菜1小把,宴友食用油、洋葱半个,姜蒜

做法

1、鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时

间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。

2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香。

3、洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!

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【酸菜鱼片】

材料

活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),宴友食用油、银芽半斤,酸菜鱼料包

做法

1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3.锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。

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【香菇鸡块】

材料

鸡腿2只,香菇10朵,料酒,料酒,胡椒粉,宴友食用油、姜,葱,盐,花椒,八角

做法

1.鸡腿剔骨切小块,放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下

2.香菇洗净,大的切块,放开水锅中焯烫一下,捞出备用

3.炒锅中放油,放花椒和八角,再加入姜片和葱花爆香,放鸡块翻炒

4.鸡块炒至变色时,放酱油继续翻炒

5.鸡块熟时放香菇,继续翻炒

6.最后放盐(如果汁太多,可大火收一下),翻炒均匀即可出锅。

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