茭白:古老的粮食变成蔬菜

茭白:古老的粮食变成蔬菜,种一季管多年,为何很少人规模种植?

因为谷雨节气已经到了,这几天村里的人都在忙着种菜。

前几天有个邻居,从隔壁村子里弄了一些茭白苗回来,然后送给了我爸爸十几株,于是当天就趁着天还没有黑,直接把它栽种在了家门前的鱼塘边上。

茭白,在我的小时候可是十分常见的一种蔬菜,当时很多村民都会在鱼塘、稻田附近种植一些,到了夏秋季它也是最常吃的家常菜。

茭白:古老的粮食变成蔬菜,种一季管多年,为何很少人规模种植?

记得在小时候,伙伴们放学回家了,当时也比较调皮,并且还很贪吃,路过稻田看到茭白了,就会去偷采一些来吃。采下来的茭白,去掉外面的一层皮,然后就是可以直接生吃的,味道甜甜的。

但是在最近几年,茭白在农村也变得很少见了,好多的农民都不在种植它了。茭白作为我国一种古老的蔬菜,它还是“水八仙”之一,种植一季能采收多年,为何如今没有像其他蔬菜那样规模种植呢?

茭白和菰米的关系

茭白在我的家乡这边多叫它“高笋”,有些地方也叫它菰笋、茭笋、茭瓜、菰菜等。在小时候也很好奇,有些茭白会结果实,有些则不会。

茭白:古老的粮食变成蔬菜,种一季管多年,为何很少人规模种植?

后来才知道,原来最初的时候茭白就是一种粮食作物。

现在有些年轻人说茭白就是菰米这种粮食作物变异所致,其实这也说法是不准确的。茭白在古代最初的时候的确是作为一种粮食作物来种植,它还是“六谷”之一。即古人常吃的“菰米”。

菰米在古代也叫雕胡、雁膳、雕菰等,是我国最早的谷类作物之一,在我国的食用历史已经超过3500年了。

而且菰米还和现在所种植的水稻可能有同一个“祖先”,只是在后来的进化过程中发生了一些变化。

最初我国种植的菰米,也是一种很常见的粮食作物,它和水稻一样,到了秋季的时候就会结果实,种子去壳以后就叫菰米或雕胡米。

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但是这种作物在生长过程中,很容易被一种叫黑穗菌的真菌感染,而且它还有一定的传染性,一株感染了,其他的植株都会被感染,而一旦被感染了以后,这种植物就不会开花,也不能结果了,并且在它的根茎处还会膨大变形,也就是长出了“茭白”。

后来有人吃了以后,发现这种经过病毒感染之后长出来的茭白,味道还不错,生熟都能吃,并且营养价值还很高,于是就开始特意选育这种会长出茭白的植物,把不长茭白的清除掉。

茭白:古老的粮食变成蔬菜,种一季管多年,为何很少人规模种植?

经过多年的选育,就有了茭白这种蔬菜,并且还光荣入选了“水八仙”,成为了一种很受欢迎的蔬菜。

为何如今种植的人少了?

在过去,茭白确实是在南方很多地方都有种植的一种蔬菜,它因为和水稻的习性差不多,所以广泛种植在水稻田、沼泽地,水塘和河边等。

这种植物有着很强的生命力,它在野外也能自然生长,不用人工干预一样能茁壮成长,并且茭白还是一种多年生的植物。到了冬季的时候,它的茎叶会枯萎死掉,可是开春以后又会长出来。然后到了初夏的时候,就可以在它的根部采收茭白了。

茭白:古老的粮食变成蔬菜,种一季管多年,为何很少人规模种植?

而且也因为茭白是多年生的植物,一般种植一季可以连续采收多年的。像一些野生的茭白,即便是无人管理,可却年年都可以采收。

而且茭白长得像笋,吃起来味道也很鲜嫩,关键是营养价值很高,男女老少都喜欢吃,正是因为茭白的这些特性,在过去农民也很喜欢种植它。

但是在最近几年,茭白逐渐淡出了农民的视野了,它虽然曾有高光时刻,可如今却没有像其他的蔬菜那样大规模种植。笔者认为有下面几点原因:

首先,茭白是多年生的,可是越往后面产量越低。

茭白:古老的粮食变成蔬菜,种一季管多年,为何很少人规模种植?

现在的茭白种类更多了,而且有些茭白一年都能采收两茬了,即初夏的时候采收一茬,到了秋天的时候还能采收一茬。

而且这些茭白一般种植一次,连续采收三年都是没有问题的。可是在后面虽然也能继续采收,产量却会逐渐减少了。往往正常的产量一亩地能有两三千斤,而到了后期可能一亩地就是几百斤了。

其次,茭白规模种植成本高。

在我们这里规模种植莲藕、白菜和萝卜等蔬菜的很多,可是却没有人种植茭白,一般都是零星栽种一些在水塘或者是稻田附近。

就是因为规模种植茭白的成本高,一般一亩地一年的成本差不多就要5000元左右,因为购买种苗,除草、施肥和采收都要钱,尤其是人工成本偏高。

茭白这种作物的采收全靠人工,尤其是在采收的旺季,基本隔一两天就要采收一次。如果是规模种植,就需要大量雇人才行,不然就会长老了,也就卖不到好的价钱了。

最后,茭白不耐存储。

茭白不比莲藕,虽然它们都是水生植物,可是莲藕能久放,而茭白采收以后,就要快速运输到市场卖掉。

茭白:古老的粮食变成蔬菜,种一季管多年,为何很少人规模种植?

就算是带叶鞘的茭白,浸在清水中也仅能贮存3-5天。所以如果规模种植,就需要有稳定的销售渠道才行,不然茭白在地里很容易长老的,它的采收时间也很紧迫,只有一两天时间,采收不及时就没用了。

结束语

在过去农民种植的蔬菜种类不多,而茭白容易种植,种下也不用怎么管理,但是产量不低,所以很多的农民都会少量栽种一些。

而现在生活水平提高了,蔬菜的种类也多了,尤其是很多人外出打工了,留在农村的是一些老人了,他们年纪大了也种不动了,好些连土地都已经流转出去了,自然种植茭白的少了。

茭白:古老的粮食变成蔬菜,种一季管多年,为何很少人规模种植?

何况茭白种植是离不开水的,只有在稻田,河边,或者是鱼塘附近种植,它不能种植在旱地,所以种植条件的限制,也让它注定了不能大范围的种植。

如今就是种植茭白的季节,在你的家乡还有人种植吗?如果爱吃的朋友们,可以少量栽种一些,这样以后每年都有茭白可吃了哦。

另外茭白的观赏价值也很高的,栽种在水塘附近,叶子还能割来喂鱼!

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