扇贝味道鲜美，价格亲民，成为比较受欢迎的小海鲜之一。不管是白灼，还是蒜蓉烤制，都非常好吃，但这些做法，吃多了也会腻。今天我就给大家推荐一道麻辣扇贝肉，凉拌着吃，开胃又解馋。
用料：
扇贝，洋葱，香菜，小葱。
做法：
用刷子将扇贝表面的泥沙刷洗干净。(扇贝如果张口了，怎么弄都不闭上，这种扇贝就是死了，不要食用了。)
把洗干净的扇贝放入蒸锅内蒸制。(水开后再放入扇贝，蒸3分钟左右就可以了。)
扇贝张口后就是蒸好了，取出扇贝，去壳儿，留扇贝肉。摘去扇贝的胃和鳃，把扇贝清洗干净。
碗内放入辣椒面和白芝麻。将洋葱切丝，小葱切段，生姜切片，大蒜切末。
锅内烧油，油锅中加入小葱段、洋葱丝、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒粒炸制，炸出香味后捞出扔掉。
把热油淋入辣椒面的碗中，搅拌均匀，这个简易的油辣子就做好了。
调一下麻辣汁：碗中加入3小勺生抽，1小勺糖，1小勺醋，1小勺香油，1小勺花椒油，一点鸡精，3小勺油辣子，搅拌均匀。
将调好的麻辣汁倒入扇贝肉中，拌匀，即可装盘。再撒上一点切好的香菜段做点缀，这道凉拌麻辣扇贝肉就做好了。
这两天的扇贝肉挺肥美，想吃的，赶紧买一些回来解解馋吧！这样做出来的扇贝肉麻麻辣辣，吃起来非常的鲜嫩，天热的时候，来上一盘，很开胃。
小贴士：
在蒸制扇贝的时候，不要蒸太久，肉老了就不好吃了。
扇贝肉是整个都可以吃的，如果比较介意它下面的黑色部位，可以摘除。
