用料：
螃蟹，豆腐，白胡椒粉，料酒，盐，醋，猪油，普通油，水淀粉。
做法：
用水冲洗干净豆腐后切成小块，尽量选择嫩一点的豆腐，口感会比较好。
挑出螃蟹里面的蟹肉和红膏，尽量把红膏压碎一些。
锅内先倒入普通的食用油，再加一小勺量的猪油，加热至猪油完全化开。(加了猪油以后，味道会更香，但不要加太多，否则豆腐凉了，就会凝固到一块儿了。)
加一点姜末去腥，炒出香味。
倒入压碎的蟹膏炒出黄油，再倒入剥好的蟹肉，一起翻炒。
倒入一碗水或者高汤，加盐调味。
把切好的豆腐倒入锅内，用大火烧，中途用铲子推动豆腐，不要翻炒，否则豆腐容易碎掉。
等锅内汤汁不是很多的时候，拧入一点白胡椒碎，淋入调好的水淀粉勾芡，滴入几滴醋，就可以出锅了。
