香辣鱼块的家常做法,香辣爽口下饭快,10分钟做一锅,越吃越香

今天为大家分享一道家常菜“香辣鱼块”的做法,鱼肉一直是百姓餐桌上的家常菜,而且鱼肉的吃法也特别多,营养非常丰富。需要注意的是,在烹饪鱼类时,无论是炸还是煎,油温都不能太低,不然鱼肉易碎不成型,下面就为大家详细的分享一下,这道香辣鱼块的详细做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

香辣鱼块的家常做法,香辣爽口下饭快,10分钟做一锅,越吃越香

【香辣鱼块】

1.首先我们准备一下食材:处理好的鲫鱼一条,切去鱼头和鱼尾不要,片下鱼身把鱼骨头剁成小块,鱼身也剁成一厘米左右的小块。

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2.把鱼块多次清洗干净以后控干水分,放入盆中,加入食盐2克,料酒3克,用筷子搅匀,给鱼肉入味。

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3.拿一个小盆,放入一个鸡蛋用勺子打散,再加入玉米淀粉10克,面粉5克,继续用筷子顺着一个方向搅拌,如果太稠,可以加入一点清水,搅拌成面糊以后放入鱼块,把鱼块上均匀的裹上面糊。

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4.生姜一块切成姜片,大葱白一段破开后切成葱粒,大蒜几粒切成蒜片,一起放在盆中备用,青椒和红椒各一片,切成菱形片,鲜笋一块切成笋片,木耳一把切成小块,这几样食材配在一起,比较好看营养丰富。

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5.下面我们把鱼块炸一下:锅内烧油,油温6成热时,油面冒烟,一块一块的下入鱼块,同时晃动炒锅以防鱼块粘锅,开中火炸制两分钟左右,鱼块漂在油面上,炸成金黄色以后倒出鱼块控油备用。

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6.锅内留底油,放入葱,姜蒜,加入干辣椒1克,麻椒1克,辣椒酱5克,蚝油4克,搅拌均匀后,再倒入料酒5克,然后加入少量的清水。

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7.下面开始调味,加入鸡粉4克,胡椒粉1克,白糖5克,蒸鱼豉油3克,搅拌化开调料以后,水接近烧开时,放入炸好的鱼块,颠锅翻炒均匀,倒入青红椒,笋片和木耳一起继续翻炒,等到汤汁收至粘稠即可出锅装盘。

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