鱼籽烧豆腐的做法:
1、食材:鱼籽300克,豆腐200克,青蒜50克,葱段5克,姜片5克,花椒5克,干红辣椒5克,豆瓣酱2茶匙,料酒2茶匙,酱油1茶匙,白糖半茶匙,鸡精半茶匙,油适量。
2、鱼籽洗净;豆腐洗净、切块;青蒜洗净、切段;干红辣椒去籽、切丝。
3、锅中放少许油,烧至三成热,将鱼籽放入低温煎制一下,定型后盛出。再将豆腐块放入,提高火力煎成金黄色盛出备用。
4、锅中烧热油,爆香蒜、姜、花椒、稍煸炒,花椒略变色后下入豆腐,再下入豆瓣酱、辣椒、白糖、酱油、料酒。
5、最后下入鱼籽,入清水至鱼籽的1/3处,大火煮开后,改成小火收干汤汁,加入鸡精、青蒜炒匀即可。



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