原料：
鸡脚500g、柠檬一个、姜5片、蒜适量、小米椒适量、香菜两根、香油两勺、米醋200ml、生抽200ml、陈醋少许、料酒少许、白糖适量
1. 所有食材准备好待备用。
2. 鸡爪切掉顶部，再切成3小块方便入味。
3. 小米椒切碎，蒜剁碎，柠檬切成片，香草切断待备用。
4. 取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化，再放入蒜末搅拌。
5. 锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片，大火煮10分钟。
6. 鸡爪煮好后捞出过冷水，可以让鸡爪更加爽脆。
7. 鸡爪冷却后，控干水分，把调好的酱料倒入鸡爪中。
8. 切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中。
9. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用。
10. 从冰箱取出，开吃。
11. 酸辣，有嚼劲。
小窍门：
1、煮过的鸡爪一定要用冷水侵泡过，吃起来才会爽口。
2、腌制的时间一定要够长，才会入味。
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