【大葱爆香干】
1.首先,我们准备一下食材,豆腐干200克,切成大小均匀的条,大葱白一段,切成马蹄片。

红椒半个切成宽条,青椒半个,去籽切成宽条。红椒青椒,搭配起来比较好看一点。

2.下面,我们把豆腐干和青红椒焯一下水,锅里倒入清水,开大火烧开,倒入豆腐干和青红椒,豆腐干不需要煮太长时间,豆腐干本身就是熟食,焯水10秒钟,就可以倒出控水。

3.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,倒入葱片爆香,闻到葱香味以后,倒入豆腐干和青红椒,快速大火翻炒,起锅加入蚝油,食盐,鸡粉,白糖,放一点点清水,可以更好的化开调料,使豆腐干更入味。

4.适当的勾入水淀粉,快速翻炒,勾入水淀粉目的,不但是为了快速收汁,并且还能把调料更好的裹在豆腐上,汤汁更浓郁,最后出锅时,再淋上一些明油,菜色更鲜亮,翻炒均匀后,就可以出锅装盘。

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