这道照烧小鸡腿的做法,可以不用一滴油!

秘制照烧鸡腿

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准备食材

材料

鸡腿 / 梨子皮 / 啤酒 / 葱姜蒜 /

淀粉 /

调料

盐 / 料酒 / 啤酒 / 甜面酱 /

蚝油 / 酱油 / 胡椒粉 / 味精 /

白糖 /

烹饪步骤:

1

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食材处理:将鸡腿去骨处理,再用刀轻剁鸡肉表面,接着切至鸡肉三分之一处即可。

2

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腌制鸡肉:在鸡肉中放入梨汁、梨皮、啤酒、葱姜蒜,抓捏均匀进行腌制即可。腌制完成取出鸡肉后放入少许盐抓捏均匀,再在鸡皮抹上一层淀粉即可。

3

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煎制:热锅以鸡皮朝下的方式将鸡肉平铺放入锅内中火煎制,用勺子轻压鸡肉,煎制出鸡油后要晃动锅底防止扒锅,煎至两面焦黄即可出锅。

4

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秘制照烧汁:在碗内依次放入两勺料酒、六勺啤酒、两勺甜面酱、两勺蚝油、两勺酱油、一小勺白胡椒粉、一小勺味精、两勺白糖搅拌均匀即可。

5

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淋汁:在锅内倒入鸡油,放入照烧汁,稍加开锅勾芡后即可淋上鸡肉~

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