大家好，今天要和大家分享的美食是——虾皮鸡蛋羹。
鸡蛋是家家必备的营养美食，也是最基础的营养补充。通常，我们在家里，早上总是会吃个水煮蛋或者茶叶蛋，又或者是炖鸡蛋。当然了，偶尔也免不了要来一碗鸡蛋羹，下饭又营养，吃起来香。
鸡蛋可以增强免疫力、护眼明目，虾皮护肝、延缓衰老，也有增强免疫力的功效，重要的是虾皮含有优质的蛋白质和丰富的钙含量。中老年人及平时饮奶习惯很少或者是不饮奶的人群，可以适当的多摄入虾皮这种含钙量高的食物，对小孩来说也是不错的成长食物。但是，高血压人群要少吃哦！
下面就一起来做虾皮鸡蛋羹吧！
第一步：洋葱，红彩椒，葱切小丁，虾皮切末备用。洋葱可以活血化瘀，加入也会更香，虾皮切成末更适合老人小孩，如果可以接受大块的虾皮也可以不切。
第二步：鸡蛋打散，兑入两倍的凉开水，搅打均匀，用滤网滤去泡沫，率两次就没有泡泡啦，然后，放一点盐，把红彩椒，葱，洋葱丁和虾皮末倒入蛋液，再搅拌均匀。
第三步：盖上盖子放入蒸锅，蒸十分钟左右，用筷子扎一下，不带出蛋液就可以出锅了。
为了增加味道，可以配上自己调的料汁，会更加好吃哦！
