大白菜炖海兔具体做法：
步骤一：先准备新鲜的海兔1000克。之所以要这么多，是因为海兔在经过炖煮之后，会出现缩水，也就是俗称：不容易出数，所以多放点，这样吃起来更过瘾，而且味道也更鲜美。将买回来的新鲜海兔，用清水冲洗干净之后，改刀取出海兔中心的鱼骨和内脏。再次用清水冲洗干净，备用。
步骤二：准备黄心大白菜一颗，将老菜帮子全部撕掉，留作以后炒菜吃，只保留嫩一些的菜心，然后用菜刀将白菜心改刀切成大小差不多的，白菜块。接着再将切好的白菜块放入盆中用清水冲洗干净备用。
步骤三：准备葱姜蒜适量，然后分别将它们改刀，大葱和生姜切细丝，大蒜切碎末备用。然后锅中倒入适量食用油，油烧开后，下入切好的葱姜蒜翻炒出香味来，再加入适量的东古一品鲜酱油，放入几粒八角。将白菜块放进锅中快速翻炒，炒出少量水分。
步骤四：炒到白菜软烂出水分的时候，然后加入提前处理好的海兔，再加入少量清水喜欢吃辣的可以再加入两个红辣椒提味，最后炖煮煮沸。
步骤五：最后加入适量食用盐和味素调味大概炖煮10分钟之后，加入少量香油和香菜，点缀一下完美。这样做的大白菜炖海兔，味道鲜美，色香味俱全，年夜饭中吃到它，幸福感爆棚。
大白菜炖海兔烹饪小贴士：
1：海兔在烹饪过程中不需要提前用开水烫熟，只需要处理干净内脏用清水冲洗干净，直接下入锅中与大白菜一起炖煮即可。这样可以最大限度保留食材的鲜味。
2：在烹饪大白菜炖海兔这道菜过程中，记得在炒大白菜炒出少量水分后，因为之前已经添加酱油，因此再加入清水炖煮的时候，切记不要加得太多，也不要加入的太少，适量最好，水太多了就容易将白菜炖烂不好吃了，味道也不容易入味。
小海鲜之海兔其他吃法：
酱焖海兔：海兔是大连渤海主产的一种小海鲜，它除了可以用当地的家常菜吃法：大白菜炖海兔来烹饪食用之外，也可以做成“酱焖海兔”，而经过酱焖之后海兔，味道其实更多了酱油的酱香味，也很好吃。
韭菜炒海兔：韭菜炒海兔炒海兔菜肴中，经典的吃法之一。这种做法，不仅仅让海兔吃起来更加鲜香，而且还增加了韭菜的辛香。是一道荤素搭配，味道鲜美可口的海鲜小炒菜。也可以作为年夜饭炒菜必选菜肴。
