红烧个鲅鱼，白灼个蛎虾，辣炒个嘎啦，再配上青岛的散啤酒！四月中旬，青岛渔港上来的小海鲜，令人垂涎欲滴。野生的、养殖的，价格从低到高琳琅满目。目前，新鲜鲅鱼正在大量上市，价格最便宜20来块钱一斤，10多斤重的“鲅鱼王”则要30多块钱左右。鲅鱼学名马鲛，春天会从东海向黄海洄游，越接近北方越肥美。
“鲅鱼”并不是什么稀罕海货，沿海地区一年四季都有卖的。据了解，20世纪60年代以前，鲅鱼并不是我国渔业的主要捕捞对象。但80年代以后，随着传统渔业资源的衰退，鲅鱼开始成为黄、渤海的主要渔业资源，年产量最高达到几十万吨。进入90年代资源开始逐渐衰竭，由于近年来，青岛“鲅鱼送丈人”被媒体宣传后，成为了当地“炽手可热”的海货，由于本地鲅鱼产量有限，南方和北方捕捞上岸的鲅鱼，基本都汇集到了青岛码头来卸货。
相比一个月，市面上的鲅鱼基本都是1~2斤左右的小个头。到了四月中旬，鲅鱼开始洄游到了青岛附近海域。人们生活条件提高后“鲅鱼礼”盛行，除了送爸妈，还有一些商业人士，将其作为一种“特产”送给合作伙伴。
每天凌晨3点，在青岛西海岸新区的农副产品批发市场，除了本地琅琊台、积米崖等渔港上来的鲅鱼，还有挂有“苏籍”牌照的货车，成吨运输来新鲜大鲅鱼。商贩们会手持手电筒直接抄起一条鲅鱼，看看鲅鱼是否直挺。然后往鲅鱼身上照，看鱼眼、鱼鳃、外观等，以确定鲅鱼的新鲜程度。1~2斤大小价格相对便宜，一斤23~25块钱就能买到。
由于每个人的观点不同，有人偏爱个头大鲅鱼，除了送人体面外，说它的肉质更加紧实；另一些人的观念则是，喜欢买些3~4斤中等个头鲅鱼，价格便宜外说它鱼肉鲜嫩，口感更佳。
据渔民们介绍每年4月底左右，当流的鲅鱼游到近海（指进入潮连岛以内，距离青岛23海里左右的鲅鱼）本地的渔船才开始出海捕鱼，此时的鲅鱼尽管个头小，但都是在近海冷水里长大的，肉质自然比南方鲅鱼更鲜嫩，因此被很多渔民认为是更严格意义上的本地鲅鱼。目前是鲅鱼销售旺季，有商贩最高纪录一天卖300多斤鲅鱼，利润每斤在4~5元，算起来还是非常可观。
“男人忙事业，女人尽孝心”。市场里前来购买鲅鱼的女性顾客更多一些，由于工作原因，青岛女婿多数“委托”妻子前来挑选鲅鱼，因为“闺女是爸妈贴心小棉袄”，购买海货除了鲅鱼，她们才是最懂父母的人。“尽孝心”不就是图父母开心，现场大爷告诉我，结婚前女婿买的鲅鱼特别大，“愁人”没地方搁；现在结婚了，我跟他们说：“买条差不多就行”。
据渔业专家介绍，鲅鱼血特别腥，先把鱼在冷水里泡5分钟，然后放到水龙头下冲洗，这样鱼血就去除得比较干净了，可以大大减轻腥味。此外烹饪过程中，可以使用料酒、醋、大蒜等调味品进一步去除腥气，如果是炖鲅鱼，则要炖的时间长一些，也可以去除腥味。
虽然鲅鱼是当下汛期，但它价格不菲。现场一位老伯说：在七八十年代，这鱼并没有现在这么稀罕，那时候只要几块钱一斤。现在没点退休金，还真不太敢买。在市场里转悠一圈，发现人们喜欢购买的海货多数是10多块钱一斤，比如说：蛎虾、扇贝、嘎啦、蛏子····。
街头上梭子蟹少量上市，有55元一斤和75元一斤两种，个头不太大，由于是反季节海鲜，购买它的人不是很多，大家担心购买回家“不肥、一包水”。
