我们在全国各地很多地方，都能够看到很多连锁品牌的美食，有很多美食甚至就是我们从小吃到大的。对于身在异乡的游子，更是会怀念家乡的美食，在异乡看到关于家乡的东西都会倍感亲切，尤其是看到家乡的美食，更是会第一时间想要品尝一下，去回味一下家乡的味道。其中，我们看到的最多的就是沙县小吃、兰州拉面，几乎在全国各地大中小城市都会有它们的身影，它们的人气一直高居不下。但是在近两年，有一个地方的美食，仅凭着一碗汤一夜之间火遍了大江南北，成为了爆款美食——淮南牛肉汤。
“走千走万，不如淮河两岸”，这句话相信国人都知道，说的正是淮河两岸拥有着得天独厚的地理位置，使得这里物产丰富，也形成了独一无二的美食，但是如果说这里最为人所熟知，在国内人气最高的，甚至不输沙县小吃的，那么非淮南牛肉汤莫属了。淮南牛肉汤到底有多“香”呢？从它上电视的新闻就可以看出来一二，尤其是2022年再次登上电视新闻中的，记者采访北京一棚户商户就是经营淮南牛肉汤的夫妇，一夜之间，淮南牛肉汤又再次成为吃货们的爆款美食。
我们生活的城市，都会有专属于这座城市一道特色美食，那是世世代代传承下来的属于家乡的味道，尤其是远在他乡的游子，更是对其有着更为深刻的感情。我们爱上家乡的“味道”，但是我们在他乡的时候却很少能够品尝到家乡的味道，就像是妈妈的一道特色菜，没有其他地方可以模仿得出来，所以我们在其他地方的时候却很少见“家乡的味道”，淮南牛肉汤亦是如此。淮南人无论是清晨还是中午或者晚上，随时随地都会想要来上一碗热乎乎的牛肉汤。尤其是身在外地的游子回到淮南除了妈妈做的菜之外，就是要吃上一碗从小到大都去吃的那一家牛肉汤。
虽然说淮南牛肉汤仅仅只是一碗汤，并没有沙县小吃的品种繁多，但是这一碗牛肉汤可是随随便便的一碗汤，它可是需要烹饪者费不少的功夫。从选料用料就开始了，必须是江淮一带的黄牛牛骨头以及黄牛牛肉，在配以几十种滋补的中药材，以及每一家都有自己的秘制卤料按照一定的比例熬制，将汤熬制成浓白前后需要大火四五个小时才行，汤也成为了这一道美食的“灵魂”。
如果说淮南牛肉汤仅仅只是一碗汤，那么是不是太过于单调了，其实牛肉汤是它的精华，它很有很多的内在。淮南特色的一些特产也在其中，比如淮南的淮芋粉、洛河的绿豆饼、八公山的豆皮千张、祁集的绿豆圆子，在牛肉汤汤锅里烫熟，再撒上香菜小葱段，放上卤好的牛肉片，加上一碗熬好的汤色浓白的牛肉汤汁，最后一勺红干椒炸成的红油辣椒，一碗香味扑鼻的特色淮南牛肉汤在不到三分钟的时间就可以上到食客的餐桌了。
淮南牛肉汤的盛名早已经远扬，在安徽其他城市、江苏、河南、山东、上海等地都拥有着超高的人气，在经过最近几年又是火了一把，除了以上的地方之外，在全国各期也有淮南牛肉汤的身影，人气越来越高，甚至不输沙县小吃。
