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略阳核桃馍——旅行中的风味美食

123次浏览     发布时间:2022-05-11 12:54:58    

陶玉和

自驾游,从西安出发,一路向南,走进略阳。

略阳县属汉中市,位于陕西省西南部,地处陕甘川三省交界地带。

我们都知道宁强的核桃馍有名。略阳和宁强挨着,山水相连,生活习惯也很近似,核桃馍也成为当地著名小吃,甚至在很多吃客眼中更胜似宁强。

来到略阳城内,大街小巷核桃馍店铺比比皆是。

略阳盛产薄壳核桃,其果大、壳薄、出仁率高,易剥离完整果仁,味香甜,富油脂。

核桃馍是将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等制成馅泥,将油面经过三次发酵后,抹上核桃泥,放入烤炉里烘烤后制成。核桃馍口感酥脆,味道香甜,特别适合老年人及儿童食用。

朋友数人自驾出游,来到略阳县,在县城下榻,自然是要喝一喝略阳罐罐茶、尝一尝略阳核桃馍……

第二天早晨,打听到一家在当地小有名气的小吃店,就在汉江边上,步行不过几分钟时间。每人一个核桃馍,一碗类似油茶一样的罐罐茶。

川陕甘交界一带,山里人有饮用罐罐茶的习惯,是将茶叶和其它佐料一起放入土陶罐中,在塘火上煮出来的一种茶,以前我在甘肃深山农家品尝过,很不错。可略阳早餐的罐罐茶却完全不一样,有点像稀稀的油茶,应该是用茶叶水熬制的。

在略阳早餐吃的核桃馍,给我的感觉特别香,主要是缘于其中的核桃仁特别多,也特别大。

略阳核桃馍,旅行中的风味美食,买一些,带上路上充饥……

陶玉和,西安市人,1970年参加工作,1973年入伍,退伍后在市公安部门工作。

编辑:李勋修《青烟威文学》编辑部

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