题记：“来乐山，一天带你们吃八顿…”四川”老饕“郅哥如是说。
此前因为大佛而知道乐山，但关于乐山也仅知道有大佛而已。殊不知，乐山还是老饕们的天堂！
跷脚儿、钵钵鸡、甜皮鸭、炸串串、峨眉糕、叶儿粑…这么多美食，难怪郅哥说，他们去乐山时候都是一天吃八顿。
从成都开车到乐山，大约需要三个小时候左右，那天雾气很大，高速路两旁浓密的绿树蔓延起伏，要不是车中夹杂着川普味的音乐声，倒颇有种寂静岭的感觉。
01
苏稽古市香吃跷脚牛肉
吃跷脚儿去乐山，作为乐山传统的地方美食，跷脚儿已经有六百多年的历史。”跷脚儿“这个名字怪得很，我四川的同事做了解说，因当时人们吃“路边摊”时，没有凳子可坐，只能跷起一只脚在饭桌横杠上吃饭而得名。
在苏稽镇的古市香以跷脚牛肉闻名，古色古香的三层小楼，招牌下方赫然写着”非物质文化遗产“，能把餐饮馆子做成非物质文化遗产展示也是很稀罕了。
在古市香内部，有一面墙重现了以前人们吃跷脚儿的画面。再环顾四周，你看那古朴的八仙桌和长条凳，那青砖墙面雕花的木栏杆，还有坐在树下吃饭的食客，恍然有点时空错乱感。
一层时尚式的厨房，两口大锅蒸汽缭绕，里头煮着牛杂的翻滚的高汤，烟火味十足，想必这就是跷脚儿的底汤了。
跷脚儿以香料、牛尾、牛骨、牛杂熬底汤，而后在汤锅里煮烫牛杂牛肉，蘸海椒面干碟吃。在汤锅旁边可以看到制作跷脚儿的香料——草扣、千里香、知仁、香茅草….粗略数了一下，足足有十三味之多。
你看那门口转动的碾辣子的石碾，碾的是二荆条，这正是制作跷脚牛肉海椒面干碟的原料。
汤锅对面案台正在制作红糖锅盔，原本以为红糖锅盔都是又白又圆又厚那种，今天才知道原来红糖锅盔长这个模样。
师傅将四张刚出锅的锅盔摞在一起，十字刀切开，融化后的红糖浆液溢出，与锅盔那明亮的焦黄色互相映衬，令人胃口打开。
刚出锅的锅盔皮薄酥脆，很有嚼劲，好吃极了，明知热量爆表，还是没忍住吃了好几块。
滚石牛肝也很独特，滚油中放着石头，入调味好的新鲜牛肝快速搅开均匀受热，整个过程也就是十几秒的样子。这个一定要捞出趁热吃最是鲜美，久了就老了，凉了就腥了。
其他菜肴像番茄牛尾羹、脑花脊髓麻婆豆腐也都很不错。吃过饭后，人手一碗冰粉，这乐山第一顿，才算是圆满了。
02
在江边的茶摊眺望大佛
乐山第一顿就惊艳了，每个人都是敞开肚皮吃到饱腹，大家一脸的满足感。郅哥说先去看看大佛消消食，后面还有好几顿….
花两块钱坐个船到江中心，还未看清大佛的样子，已经到了江中心的小岛，继续乘船到对岸。
岸边一溜烟是各种茶摊，找一处最接近大佛的茶摊，眺望大佛，喝茶闲聊，耍耍游戏。
严格说来这不算是一顿，不过这样一个惬意的午后，吹着江风消食，比吃一顿更令人愉悦和满足。只是需要注意返航时间，错过了，就只能江这边留宿喽。
03
叶婆婆钵钵鸡
“钵钵”指的是瓦罐，在钵内盛放以麻辣为主的佐料，浸泡着鸡胗、鸡心、青笋、牛肚等各种串串。在乐山，到处都是卖钵钵鸡的馆子。
我们吃的叶婆婆钵钵鸡，没有瓦罐，都是大铝盆。一盆麻辣味，一盆藤椒味，每个串只要几毛钱，但味道是真的特别好啊。是我吃过最好吃的串串了，相信我在北京吃不出这个味来。
据传，藤椒油几乎是为钵钵鸡而生的，它是钵钵鸡香味的重要秘方。显然，我也偏爱藤椒味的钵钵鸡，虽然麻辣味的也很好吃。
当然每个地方都是黄金组合，比如西安凉皮配冰峰。在乐山，钵钵鸡要搭配峨眉雪一起吃才最地道。
还有一碟子卷着土豆丝的薄饼，是酸甜的口感。
我们没数一共吃了多少串，反正最后两个盆都空了。光看着盆地的汤料，也恨不能打包带回去煮个面吃。
04
赵鸭子甜皮鸭
第三顿还没吃完呢，郅哥已经去准备下一顿了。他去赵鸭子买甜皮鸭了，去晚了就没了。
甜皮鸭，起源于乐山市夹江县，是上世纪七八十年代由卤鸭改良而成。甜皮鸭的做法，类似于清朝御膳工艺中的“油烫鸭”。做好的甜皮鸭有着棕红色的色泽，这正是因为鸭子外皮刷了一层饴糖。
在乐山卖甜皮鸭的很多，新村总店的赵鸭子有几十年历史了，听说是最好吃的。
几乎所有人都给郅哥发消息，托郅哥抽时尚甜皮鸭打包带走。然而当天赵鸭子的甜皮鸭已经卖完，只剩了这一只被郅哥打包回来了。果然，赵鸭子的甜皮鸭极受欢迎的。
乐山甜皮鸭确实有着不输北京烤鸭的口感，甜皮鸭趁热吃最美味，它散发着浓郁的香气，无时无刻勾引人的馋虫。它皮很酥略有甜味，肉质细美，让人一块接一块根本停不下来。
05
六孃烤鱼片
我们一路追赶着郅哥的脚步，前往六孃烤鱼片汇合。
这边厢，刚来到六孃烤鱼片还未坐定，服务员已经端上一大盆鱼汤，原来是店里特色的酸菜鲤鱼汤。
紧接着，一盘接一盘的特色烤鱼片依次端上来了。
原来郅哥早已经点好了餐，这行程安排的绝了。
烤鱼片这种吃法不知是否为乐山独有？在此之前，我吃过川味的那种烤鱼，也吃过云南香茅草烤鱼，还有国外风味的烤鱼。虽然味道和用的鱼各有不同，但都是整条鱼烹制。
乐山烤鱼片，将薄薄的鱼片，调味好以后串在竹签子上烤熟，这得耗费多少功夫呢？
这样做出来的烤鱼片鲜美又入味十足，口感上也很丰富。藿香烤鱼片、招牌烤鱼片，还有烤藿香鳝鱼的…
尤其烤鱼片表面撒了一层厚厚的葱花香菜，简直是香菜控的福音。
除了烤鱼片，烤五花肉片也是极为不错的。
06
峨眉山脚下的温泉
吃过第五顿，每个人都已经撑到极致了。虽然很想再挑战第六七八顿，束手无措也只能有心无力，留给第二天再大快朵颐一番。
乐山不仅有大佛，还有峨眉山。都知道来峨眉山的日出很美，峨眉山的猴子很顽皮…
其实在峨眉山脚下泡温泉，也是人生一大享受。尤其听闻有的温泉酒店，可以一边泡温泉，一边欣赏峨眉山的雪景…
温泉的种类很多，有室内有室外，还有带按摩冲浪的。
我喜欢室外的温泉池子，一个精致的小池子，掩映在芭蕉和小石头中，还有那暖黄色的地灯。
吃了一天的美食，此刻泡在温泉池中，我好像隐约领略了”少不入蜀，老不出川“的真谛。
第二天一早，在温泉酒店的早餐中，有一道叫”峨眉糕“的点心，是糯米、黄豆加红糖制成。
听闻峨眉糕源自隋朝，当时是朝山居士以及四方游客买来在佛前进贡的糕点，如果途中饥饿，也可充饥。
味道嘛，总之就是很甜很绵软。
07
长药老地方油炸串串香
峨眉山林间散步，在报国寺转了一圈，就下山了。接下来要开启来乐山的第六顿。
郅哥带我们来到了比较僻静的地方，一家看起来不起眼的炸串串店——长药老地方油炸串串香。
这家店人不多，听说是比较隐秘的只有本土资深老饕才知道那种。
一个串三毛钱，最特色的是炸五花肉串串，一定要点。
这个炸五花肉串串刚端上来时，还”兹拉兹拉“冒着油花，油而不腻，又酥又脆，还有着淡淡的甜味。
当然肉皮、排骨串、豆角串也是极好吃的。
一律蘸海椒面干碟吃，嘿，这滋味儿，别提多带劲了！
郅哥还点了一盆蛋炒饭，郅哥极力推崇，让每人盛一小碗尝尝。这是郅哥媳妇的最爱，郅哥还准备打包回去。
吃过串串，郅哥又去对面给大家买了冰粉，清爽又解腻。
这一次乐山之行真是圆满了！
08
后记：觅食地图
文章最后附上觅食地图，接下来大家知道该怎么做了吧？
来个小互动#评论区留言说说你最想吃的是第几顿？
