小年鞭炮声还没消散，除夕夜的饭香早已弥漫整个闽东。人们为了布置好除夕夜的年夜饭开始购置年货。为了这顿众人翘首以盼的年夜饭，人们可没少下功夫，其中自然少不了的一道菜就是黄花鱼了，闽东作为沿海城市海鲜大物可谓是应有尽有，但作为闽东的骄傲还属享有“国鱼”之称的黄花鱼了。作为“黄花鱼之乡”拥有肥美的黄花鱼，这更让它成为了年节中最必不可少的食材了。
因为今年是鼠年就教大家做一个松鼠黄鱼吧。
《松鼠黄鱼》
第一步：新鲜的黄花鱼那首选我们这款特有的去刺鱼，省去了麻烦的刮鳞、去鱼刺、去内脏的功夫，黄花鱼解冻后取出略微清洗干净，擦干水分，在鱼肉上改刀需要考验你的刀工将每片鱼肉的厚度相同，切断鱼肉又不致肌理破散。
第二步：将切好的黄花鱼裹上淀粉，油温150度下锅炸。保持这个温度至肉质成金色时候捞出。（这个温度能保值鱼肉的鲜美不被流失）
第三步调汁加入番茄酱、白砂糖、白醋、食盐、和花椒水在锅中搅拌至颜色鲜亮的感觉浇在炸好的黄鱼身上，再加上葱姜丝、在浇上一边热油上去，就这样一道松鼠桂鱼就做好了。
香气四溢的松鼠黄鱼一上桌，便是最受大家欢迎的美食，酸甜可口、外酥里美。
鼠年除夕宴自然要这道松鼠黄鱼来，寄托鼠年最好的祝福，寓意着这一年鱼乐无穷，如鱼得水、北方还有一个吃鱼的说法是除夕当晚的鱼不能全部吃完，要留着头和尾，这预示着今年有头有尾。
除夕大餐，也是人生百味。美食总是承载着比味蕾更多的深意，滋味不仅仅是食物带来的，更多的是生活本身的态度与经历。
最后感谢大家的观看，预祝大家鼠年快乐。
