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美食推荐:凉拌鸡翅,啤酒大虾,丝蒸鲜鱿鱼,蕨菜牛肉丝

110次浏览     发布时间:2022-05-12 09:04:23    

凉拌鸡翅

材料:鸡全翅5个、香菜1棵、油酥花生米2-3汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、白糖半汤匙、米醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、

做法:

1.鸡翅收拾干净,再把鸡翅洗净

2.锅加水,冷水下入鸡翅,加入姜片,葱段,料酒,烧开,撇去浮沫,中火煮10分钟,煮制期间把鸡翅翻几次面煮

3.到时间后,把鸡翅捞出,放在冷水中投凉,让鸡翅凉透,这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

4.把鸡翅捞出沥净水分,再把鸡翅用刀斩成小块,放在大碗内

5.葱切葱花,香菜切小段,大蒜切末,姜切末,花生米用刀背压碎再剁成花生碎

6.把辣椒油、香油、花椒油放在小碗内,加入几勺煮鸡翅的汤,再加入盐、蒜末、姜末、白糖、米醋、生抽,搅拌均匀,将搅拌好的调料汁,淋在鸡翅上,再加入香菜末,花生碎,翻拌均匀,盛出装盘即可

蕨菜牛肉丝

材料:蕨菜250克,熟牛肉100克,红辣椒1个,蒜末、姜末各10克,精盐、米醋、辣椒油各1小匙,白糖、花椒油各2小匙,酱油1大匙。

做法

1.把蕨菜去根,洗净,切成小段;红辣椒去蒂、去籽,洗净,切成细丝;熟狗肉撕成丝。

2.花椒油放入小碗中,加入辣椒油、蒜末、姜末、酱油、米醋、白糖调匀成味汁。

3.锅中加入清水、少许精盐烧沸,放入红辣椒丝略烫,捞出;再放入蕨菜段焯熟,捞出、沥水。

4.放入盘中垫底,然后放上熟牛肉丝、红辣椒丝,浇入调好的味汁,食用时拌匀即可。

丝蒸鲜鱿鱼

材料:鲜鱿鱼200克,水发粉丝200克,蒜米50克,红椒末、葱花各少许。蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。

做法

1、把鲜鱿鱼治净后,切成片;

2、净锅里放油,先下蒜米20克炒香,再把水发粉丝下锅并加盐炒几下,起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香,盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精,然后倒入鲜鱿鱼拌匀,摆在盘中粉丝上边,入笼大火蒸4分钟,取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒,最后浇热油激香即成。

啤酒大虾

材料:虾300克、黄瓜、油、盐、姜、啤酒、大葱

做法:1.虾挑去虾线,剪去虾须、虾脚,清洗干净;黄瓜洗净切片;姜、葱切片。

2.炒锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜片爆香,放入虾,小火煸炒至虾变红色,倒入啤酒,小火煮十分钟左右。

3.待汤汁渐干时,放入黄瓜片,加少许盐提味,翻炒均匀即可。

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