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用最简单的食材调面糊,做出来的小酥肉咬一口酥掉渣,好吃不油腻

115次浏览     发布时间:2022-05-12 11:00:12    

临近过年,可以慢慢准备一些油炸食品。其中,香酥小猪肉,外酥内软,香香四溢,无论是直接吃,还是用来煮、煮,都非常好吃。春节期间最推荐给大家。吃过的人都知道。 练习小酥肉看似复杂,其实很简单。如果你分享我的方法,用最简单的材料混合面糊,做出来的小酥肉咀嚼后会酥脆。它很好吃而且不油腻。请试试。如果你一次做很多,冷却并放入密闭容器中,它是汤和炖菜的理想选择。 酥掉渣小酥肉

【配料】猪肉、面粉、玉米淀粉、洋葱、姜、胡椒粉、盐、泡打粉 【具体方法】 1. 可以选择五花肉或梅子肉来做小酥肉。味道更香更软。如果你觉得油腻的肉很油腻,你可以用里脊肉或腿肉。这里我们用腿肉。将腿肉切成厚片,用刀背轻敲,使肉的纤维松散,使加工后的肉质细嫩,然后切成条状。 2 将切好的肉用清水冲洗数次以去除鱼腥味,加入洋葱、姜、盐和胡椒粉腌制1小时。洗过的肉没有腥味,所以这里不需要煮酒腌制,以免掩盖肉的香气。不要添加其他调味料,如黑酱油或生抽。 3.让我们开始调整面糊。在这一步中,配料的组合和比例非常重要,决定了炸出的酥肉是否酥脆。在一个大碗里,加入100克面粉、50克玉米淀粉、120毫升水、100克食用油、2克无铝泡打粉和3克盐。这里的油和泡打粉是酥肉香脆口感的关键,不能去掉。比例不要改变太多。 4 搅拌均匀,制成光滑细腻的半流质面糊。 5. 将肉腌制,去掉葱姜,将肉倒入面团中,拌匀,将面团裹在肉的表面。这些面糊可以与大约一磅半的肉混合。 6. 在锅里加一点油,加热到40%。如果您不确定温度,请先尝试肉。表面有很多气泡,可以让你在表面快速成型面糊。将打好的肉一块一块放入平底锅中,中小火煎炸。 7、然后大火加热,将肉煎至金黄酥脆。您不必在整个过程中钓鱼,也不必重新油炸。你可以这样取出来。 8.这样做出来的小酥肉真的很香脆,咀嚼后掉下来的那种,香香酥脆,好吃不油腻。 9、除了直接吃外,小酥肉还可以用来炖、煲汤。将水放入锅中煮沸,加入你最喜欢的菜,加入醋、胡椒和盐来调整味道。接下来,加入水淀粉勾芡,再次煮沸,加入小脆肉,加入鸡精和香油调味。 10. 放入碗中,加入香菜,更入味。 或者炒西红柿,加水煮沸。然后加入自己喜欢的蔬菜,最后勾芡,倒入蛋汁,加入酥肉,加盐、鸡精、香油调味。好吃又暖和,孩子也可以吃大碗。

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