各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买猪肉，牢记“4不买6认准”，营养高肉质好，不会被肉贩子忽悠』
在中国，你问10个人，肯定有9个人都爱吃猪肉，前两年因为非洲猪瘟的原因，猪肉价格涨到三四十元，但还是挡不住人们吃猪肉的热情。
现在猪肉已经回到了10元档，可以痛快地吃肉了，对于爱吃肉的我来说，简直太幸福了。每个周末，我都要去超市买2~3斤猪肉，放进冰箱里冷冻起来，够吃一个星期了。猪肉的做法很多，比如回锅肉、红烧肉、粉蒸肉等等，都是很多人爱吃的。
想要做出好吃的猪肉，首先要买到优质的猪肉，什么样的猪肉值得买呢？今天我就和大家说说买猪肉的技巧，学会后轻松买到好猪肉，不会被肉贩子忽悠。
农村老家有个张屠夫，已经63岁了，他杀了40年的猪，对猪肉太了解了，是哪个部位的肉、新不新鲜，老张头看一眼就知道。
他告诉我，买猪肉要牢记“4不买6认准”，保证猪肉营养高肉质好，怎么做都好吃。
一、3种猪肉不能卖
1、病、死猪肉
吃病死、毒死或其他原因死亡的猪肉，可能导致食物中毒，或被传染人畜共患病。一般这种猪肉只会出现在肉摊上，尤其是农村大集上，超市基本不会有。
得病和死后宰杀的猪肉，它们的共同特点就是血液不流动了，导致血水无法放干净，猪肉颜色呈暗红色，能在肌肉间的毛细血管中发现坠积性淤血。而且组织也容易被血水浸染，呈大面积紫红色。用手按压，有暗红色血滴溢出。
2、注水猪肉
在肉摊上，经常能发现注水猪肉。大家有没有发现，有些肉贩子经常拿一块抹布，时不时地就在猪肉上擦一擦，那就要小心了，八成就是注水猪肉。
猪肉注了水之后，看起来有些发亮，比较膨胀，而且会比较湿润，结缔组织呈水泡状。用刀切开后会有水珠往外冒，用手按压后可能渗出血水。可以用纸来测试，把纸巾放在肉上，纸变油了说明是正常猪肉，纸变湿了说明是注水肉。
3、母猪肉
虽然没有明确禁止售卖母猪肉，但从口感上来说，母猪肉比公猪肉要差很多。母猪由于生长周期比较长，猪皮粗糙，比较厚，颜色也发白，肉质比较松弛，弹性很差。
如何分辨母猪肉和公猪肉呢？看猪皮和脂肪的连接处就行了，母猪肉的猪皮和脂肪连接不紧，有一层粉红色的薄脂肪，而且皮下脂肪也比较薄，使肌肉部分看起来很瘦，颜色呈砖红色，所以很多肉贩用母猪肉来冒充牛肉。
4、变质肉
猪肉只有新鲜的才好吃，如果变质了，口感、味道都会大打折扣，哪些猪肉是变质肉呢？
①颜色：正常猪肉是鲜红色或粉红色，如果猪肉发黑或发白，都是不好的猪肉。
②弹性：新鲜猪肉富有弹性，用手按压后能迅速恢复，但变质后弹性变差，按压后不恢复。
③手感：猪肉如果是新鲜的，用手抹上去很油，变质后会发黏，是滋生细菌导致的。
④气味：新鲜猪肉只有淡淡的腥味，如果有很大的腥味、酸味、臭味等，就是变质肉。
二、买猪肉就认准这6种买，营养高肉质好，适合多种烹饪方式。
1、里脊肉
里脊肉位于脊骨下方，和大排骨相连，是一条纯瘦肉，没有筋，是猪身上最嫩的一块肉，可切成肉丝、肉片、肉丁烹饪，适合煎、炸、熘、炒、爆等做法。
2、臀尖肉
臀尖肉位于猪后臀的上方，也是一块纯瘦肉，肉质鲜嫩不柴，可以代替里脊肉，适合炸、熘、炒。
3、坐臀肉
坐臀肉也叫二刀肉，在后腿上方、臀尖肉的下方，瘦肉较多，不过和臀尖肉比起来，肉质要老一些，适合做白切肉或回锅肉。
4、下五花肉
五花肉有2个部位，一个是从猪肋骨上剔下来的肉，叫上五花肉；另一个是猪腹部的肉，叫下五花肉。下五花肉的肉质较好，肥瘦相间层次多，一般有5~7成，极品的能达到10层，很少见。下五花适合做红烧肉、粉蒸肉、白切肉、扣肉等。
5、前排肉
前排肉丝猪背部靠近脖子部位的一块肉，也叫上脑肉，因为有大理石状的花纹，又被称为梅花肉。前排肉有9成是瘦肉，其中1成的肥肉以丝状夹杂在瘦肉中，肉质细嫩，适合煎、炒、烹、炸、炖、烤等多种烹饪方式。
6、弹子肉
弹子肉在猪后腿上，是一整块瘦肉，肉质非常嫩，也可代替里脊肉，烹饪方式和里脊肉一样。
现在大家会买猪肉了吗？只要记住老屠夫说的“4不买6认准”，就能轻松买到好猪肉了。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
