春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜美的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨幸福的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
香椿炒鸡蛋
食材香椿200g、鸡蛋188g、花生油10ml、盐2g。做法1、香椿200g，焯水沥干备用，柴鸡蛋4个打到准备好的碗里备用。2、将香椿切碎，鸡蛋用筷子或打蛋器充分打散起泡儿。3、切好的香椿碎牙儿放入打好的鸡蛋液中充分搅拌，放入食盐调味。4、炒锅放入10ml花生油，油热倒入搅拌好的香椿鸡蛋液5、等锅底受热的一部分蛋液成型再用锅铲慢慢翻搅，不然太碎不成块儿6、轻轻翻炒至所有的蛋液和香椿都凝固了就说明香椿鸡蛋完全炒熟了7、将香味扑鼻的香椿炒鸡蛋起锅装盘就可以给家人品尝了。
韭菜卷
食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、油、胡椒粉、蚝油。做法：1、准备200克面粉，将一半的面粉一边用筷子搅拌一边加开水，搅成絮状，另一半面粉用凉水搅拌成面絮，一起和成面团，盖上盖子醒发10分钟。2、提前准备好的韭菜碎，鸡蛋碎，虾皮。韭菜1把洗净切碎，2个鸡蛋打散，在锅里炒时尚炒散，再准备1把虾皮。3、韭菜碎里，加1大勺熟油，搅拌均匀，防止出汤，再把准备好的鸡蛋碎，虾皮和韭菜混合，加半勺盐，1勺蚝油，少许胡椒粉搅拌成馅料。4、面团取出再次揉光滑，切成小面剂，擀成薄薄的面皮，面皮上摊均匀馅料，然后两边向里对折，然后在上面再铺上少许馅料。5、然后从一端卷起来，菜卷胚就做好了，在笼屉上抹上油，放上卷好的菜卷。6、锅里的水开后，上锅蒸15分钟就可以了，可以配上调好的醋蒜汁。
雪湖玉藕
材料：莲藕300克、白砂糖100克、白醋30克做法：1、先把藕洗净。2、刮去藕皮，去掉两头藕节。3、把藕切成薄片。4、将藕片放沸水中略烫，以保持脆美为宜。5、捞出后过一下凉开水。6、白醋、和白糖。7、把藕控干水分。8、撒上白糖，浇上白醋。9、拌均匀即可。10、盛到盘子里，就可以吃了。
原汁白蛤
材料：白蛤、大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉做法：1、白蛤洗净控净水分。2、拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉。3、大葱、生姜切片。4、起油锅，爆香葱姜。5、锅内放入适量的水，加料酒、盐大火煮开。6、放入白蛤。7、放入现磨胡椒粉。8、煮至白蛤蜊全部开口即可关火，撒少许葱末即可。
香辣虾
食材虾、土豆、香芹、红椒、干辣椒、姜片香葱、大蒜、熟芝麻、花椒、生抽香油、料酒、糖、鸡精少量盐适量、食用油、辣椒油做法1、土豆去皮切条，用清水冲洗，红椒去籽切条，香芹切段，干辣椒剪段虾去虾线，用少量盐片刻2、锅中放入能没过虾的油，烧至7成热（微微有烟），放入虾，炸至金黄捞出，沥干油3、把土豆条放入炸至金黄泡起，捞出沥干油4、锅中留底油，烧至7成热，入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香，放入香芹段和红椒段炒匀，放入炸好的虾和土豆条，炒匀，放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀5、放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起锅
肉末炒四季豆
主料：四季豆500克，肉末100克。（如果喜欢吃辣的可以加入少许小米辣）辅料：姜蒜末，盐，鸡精，味精，蚝油，美极鲜酱油，白糖，香油。制作：1：四季豆撕去豆筋，洗干净，然后切成2厘米长的段。倒入开水锅中煮至变色捞出沥干水分。（可在锅中加入少量的食粉口感会更好)2:炒锅上火，用热锅冷油法把锅处理一下（避免粘锅）。留底油下姜蒜末爆香，把肉末倒入锅中煸熟，加入蚝油和美极鲜酱油炒香（如果颜色不够可加适量的老抽调色）。这一步如果粘锅了可以把炒好的肉末倒出来，重新制锅炒也可以。3：肉末炒好后，倒入四季豆翻炒至熟，加入调料调味，淋香油即可出锅装盘。
菠菜炒金针菇
材料：菠菜200克，金针菇1把，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙做法1、菠菜切段；金针菇切段；蒜头切片。2、取一不沾锅放油后，爆香蒜片。3、加入金针菇、菠菜及调味料拌炒均匀即可盛盘。
鸡蛋炒甜豆
用料：主料甜豆200克鸡蛋2个辅料油2毫升盐1克香葱10克鸡蛋炒甜豆的做法1.甜豆2、鸡蛋、油、盐、香葱2.甜豆洗净，沥干水3.清水煮沸，放入甜豆，放点盐，煮熟，捞出，过冷水4.鸡蛋去壳，倒入一个大的陶瓷碗里，顺一个方向调均5.把过冷水的甜豆，沥干水倒入鸡蛋液里，拌均6.热锅，倒油，油温到达160度左右，倒入甜豆鸡蛋液之后改为中小火翻炒；7.炒熟，放盐，放香葱，关火炒均即可出锅烹饪技巧鸡蛋要用陶瓷或玻璃碗装鸡蛋液，如果用不锈钢，蛋液会变黑。
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