今天跟大家分享一款在家就能轻松制作的清爽甜品——紫薯奶酪布丁，它做法超级简单，基本上只要有一台破壁机就已成功了一大半。虽然名为布丁，但是完全用不到烤箱哦，食材只需混合搅打，没有任何的技术含量，所以就算是新手小白，也能轻松完成。喜欢的朋友赶快学起来吧！
快手紫薯奶酪布丁【食材清单】奶油奶酪：50克；淡奶油：200毫升（195克）；浓稠原味酸奶：120克；炼乳：25克；紫薯（去皮）：85克；吉利丁粉：8克；饮用水：25克。
材料准备
紫薯准备【模具准备】布丁碗/布丁杯：3~4个
模具准备【设备准备】破壁机【制作方法】第一步：紫薯洗净、去皮，切片。冷水上锅，上汽后蒸大约15分钟，至紫薯软熟，取出散去热气备用。
紫薯蒸熟第二步：称量奶油奶酪、置于破壁机的料理杯中，奶油奶酪无需提前软化，可以自冰箱中取出直接使用。然后依次放入淡奶油、炼乳、原味浓稠酸奶。没有炼乳可以用细砂糖代替。
加入奶油奶酪
加入淡奶油和炼乳
加入浓稠酸奶此方用到比较大量的淡奶油，成品的口感浓香醇厚，如果介意热量，或者追求较为清淡口感的，可将部分淡奶油以浓稠酸奶或牛奶代替。第三步：取85克蒸熟的紫薯，无需捣碎，直接投入料理杯中。固定好杯盖，将料理杯按照于破壁机的机身之上，选择中速、搅打45~60秒。杯中的材料将被充分破碎、融合，形成细腻的紫薯奶糊，其状态是相当较为浓稠的，有流动性但是质地不是稀薄的。
加入紫薯
启动破壁机
紫薯奶糊第四步：8克吉利丁粉与25克饮用水混合，使吉利丁粉充分吸饱水分，然后隔水加热，至吉利丁粉充分溶解，得到半透明的吉利丁溶液。请注意：过高的温度可能会影响吉利丁的凝结作用，因此需要注意水温不可太高，60度左右足够吉利丁融化即可。
吉利丁粉加水
隔水加热
吉利丁溶液第五步：吉利丁溶液倒入第三步得到的紫薯奶糊中，继续中速搅打，大约15~20秒，使二者充分混合均匀。
吉利丁液与紫薯奶糊混合第六步：为了得到更为细腻的口感，我们将混合物过筛一次，滤去大气泡和可能未充分溶解的吉利丁等杂质。
过筛
细腻的奶糊第七步：分装进玻璃布丁碗或者稍小一点的布丁瓶中，入冰箱冷藏四小时以上，在吉利丁的凝结作用下，布丁完成定型，就可以取出食用了。
分装原材料中大量的奶制品（奶酪、淡奶油、酸奶和炼乳）赋予了成品浓郁到极致的奶香味，恰到好处的甜度，以及紫薯的天然清新，让这款小布丁细软香滑、甜而不腻，吃一口就停不下来！
成品图1
成品图2搭配坚果、即食燕麦或者新鲜水果，口感更丰富，营养更全面！小贴士：1. 本配方中的紫薯可依个人喜好替换为红薯或者南瓜；2. 甜度个人认为是适中的，建议不要再减少炼乳（糖）量；3. 没有破壁机的话也没关系，第二步将奶酪、淡奶油、酸奶和炼乳混合，隔水加热并用手动打蛋器不同搅打使食材融合即可，第三步蒸熟的紫薯则需要用勺子或其他工具压成紫薯泥后再加入，依旧用手动打蛋器打匀。最后混合液过筛两次，以便口感更为细腻。
