妈妈非常爱做面食，感觉她沉浸在面团和面粉的世界里的时候，内心充满了愉悦感和成就感。最近跟妈妈学了一个烫面油饼的做法，简单易学，好看又好吃，制作的过程充满了童真童趣。
制作过程如下：
1、往100克面粉里，倒入开水，搅拌成絮状，晾凉。
2、等到面凉的差不多了以后，倒入400克面粉、一点儿白糖、小苏打，再倒入用温开水化开的酵母水。根据个人口味的喜好，可适量增减白糖的用量，不喜欢吃甜食的可以不放糖。喜欢咸味儿的，可以放一点盐。搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。揉好后，放入盆里，发酵。因为用的酵母粉发面，所以可以不用放碱，但如果朋友们喜欢放了碱以后面食独特的那股面香味儿的，可以放一点碱。
3、面发好了。
4、将发好的面倒在面板上，揉一揉，排气。接着将面团擀开，不用擀的太薄，不到1厘米的厚度就可以。擀好以后，用一个圆形口的容器或者模具，扣在面上，压出一个一个的圆形薄饼。
5、饼全都做好以后，用一个刀或者锋利的器具，在每块饼中间切两刀。
6、饼做好之后，在上面铺上一层保鲜膜，二次醒发15分钟。
7、面饼醒好之后，起锅，热油，将饼放入锅中，炸至两面焦黄，即可出锅。注意，油一定要热，面饼下锅之前，可以试一下油温，拿一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明此时的油温正好。
喷香的油饼就做好了。需要注意的是，往面粉里加入开水的时候，要边加边搅拌，热水要浇的尽量均匀。此外，在油炸的过程中，不要过于频繁的给油饼来回翻面，以免油饼的口感变硬。做好的油饼，也可以根据个人喜好，在表面刷上一点儿巧克力酱或者熬好的红糖。用烫面做出来的油饼，又暄又软，油而不腻，特别好吃。搭配豆浆、粥或者豆腐脑，当早餐吃再合适不过了。怎么样，您学会了吗？快来动手试试，做给家人吃吧，大人孩子都喜欢呢，
