宅在家，做了最喜欢的排叉，腐乳味的，非常成功，跟外面买的无异，酥脆不腻。很多朋友炸排叉总是不脆，其实一方面是面的软硬程度要掌握好，其次最关键的还是面片的薄厚，越薄越脆，不信，咱们一起来试试吧。（鼓泡泡的秘诀，薄、薄、薄）
食材：
1、普通面粉 250克
2、盐 3克
3、黑芝麻 5克
4、白糖 3克
5、植物油 15克
6、腐乳汁 20克
7、水 90克
8、玉米油（炸排叉用） 适量
步骤：
1、除面粉以外，其它所有的食材融合一起，充分搅拌均匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒一个小时；
2、醒好的面团非常光滑；
3、将面团用擀面杖擀成薄片，越薄越好；
4、为了美观，可以将边上不整齐的地方切掉，成一个长方形面片，切掉的也可以炸成不规则的排叉，不要浪费；
5、将面片对折，切成大小相等的条状；
6、取其中一个，对折一下，在对折处划3刀，根据面片大小而定；
7、展开面片，从一头中间穿过去，整理一下，排叉就做好啦；
8、所有的排叉都做好后，放入油锅中，中小火两面炸金黄，即可，放入油锅，会发现排叉起了好多小泡泡，成功的秘诀，就是面片一定要薄、薄、薄。
9、出锅了，看看是不是很有食欲呢？
