春饼是一种用面粉制成的博饼，里面卷上蔬菜一起食用，我国有些地方有立春吃春饼的习俗。
春饼的由来
春饼是发源于民间的并无具体的由来故事，但春饼是非常历史悠久的了。三国末晋处的周处写的《风土志》就有记载到：正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。这里的所谓五辛盘指的就是春饼，后世也有诸多关于春饼的记载，这里就不一一罗列了。
早期的春饼都是裹着蔬菜食用的，有的地方的春饼裹上韭菜吃，有长久（韭）之意。随着人们生活水平的提高社会生产力的发展，春饼里面也开始加入鸡蛋、肉等这类荤食材，春饼的口味也渐渐丰富起来。到了明清时期，春饼又多了油炸这一烹饪方式，油炸的春饼体型更为小巧玲珑，也有一个新名字“春卷”。
说了这么久，我们现在就来讲讲春饼的制作方法吧！
家常春饼
准备食材：
面粉 、绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋
准备调料：
盐、鸡精、料酒
——–制作步骤——–
1、绿豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散备用。
2、往准备的面粉里面加少许盐，再将面粉一分为二，一半用凉水和面一半用热水和面，之后再将两种面混在一起揉成面团，之后封上保鲜膜醒面20-30分钟。
（如果用纯冷水和面，等到饼皮凉了后会发硬的，还有面粉和水的用量比例为2:1）
3、锅烧热放适量油，再将鸡蛋下锅炒散炒均匀，之后加入胡萝卜丝炒出香味，最后再放绿豆芽翻炒，期间加适量盐、鸡精、料酒调味。
4、醒好面后将其搓成长条并且成大小一致的小团，案上撒少许面粉，之后用擀面杖将小面团擀成博饼状。
5、给博饼单面刷上少许食用油，锅烧热转小火，下锅烙制。烙制1分半左右后翻面再烙一分钟左右即可出锅。
（不同人擀出来的饼皮薄厚是不一样的，需要烙制多久以实际情况为准）
6、饼子出锅后卷上之前炒好的蔬菜与鸡蛋即可食用了。
（春饼要卷什么东西吃没啥规定，准备自己喜欢的食材即可）
