到了三伏天，夏季天气达到最炎热的时候，顿顿吃肉满足不了味蕾，不妨给家里人试试新花样，今天为小伙伴分享特别下饭的菜肴——甜豆胡萝卜炒鸭胗，很多人觉得鸭胗非常脏，记得一定要处理干净，还需要掌握爆炒鸭胗的火候，很多人不知道这菜的烹饪顺序，我们快一点聊一会吧。三伏天食欲差，家人特馋这道菜，有荤有素，营养互补，下酒又下饭。
【甜豆胡萝卜炒鸭胗的烹饪食谱】
食材挑选：选购新鲜鸭胗250克左右（如果没有鸭胗可以选择鸡胗或者鸭杂，一定要清洗干净，闻起来没有异味，一定要肉质新鲜一些），甜豆250克左右（甜豆要色泽翠绿，摸起来硬硬的，颗粒非常饱满），胡萝卜半个，一些大蒜头，生姜8克，若干色拉油，酱油一勺半，蚝油适量，一汤匙白糖，玉米淀粉2汤匙，若干清水，鸡精和若干胡椒粉，其他调味品。
烹饪小诀窍：需要选购鸭胗和甜豆技巧，鸭胗需要热水焯烫和去腥，掌握爆炒鸭胗的火候，整体难度适中。
1：准备好一些新鲜食材，将鸭胗用温水解冻，鸭胗切掉多余的部分，用冷水反复冲洗干净，撕掉内壁的脏东西，洗净备用。
2：起锅煮2碗清水，鸭胗全部下锅焯水，加上一些黄花和料酒，丢入切好的生姜片，让鸭胗大火煮3分钟左右，鸭胗用冷水泡一泡，切成若干片备用。
3：将250克甜豆掐掉两头，清洗干净备用，甜豆也要用热水焯烫，去掉甜豆异味，控干水分备用。
4：半根胡萝卜去皮切成片（建议焯水一分钟），将一些大蒜头切成细段，生姜切成细丝，准备好一些配菜和配料，开始烹饪这道甜豆胡萝卜炒鸭胗吧。
5：准备一个碗，调配一个酱汁，分别加上酱油，老抽和蚝油，白糖少许，淀粉和胡椒粉，加上凉白开勾兑，将其拌成酱汁备用。
6：另外起锅加上油少许，烧热加上一些蒜片，炒出蒜香味来，加上甜豆和胡萝卜片，将两种食材炒至断生。
7：加上一些食盐盛出，另外起锅放入色拉油，加上若干姜丝爆炒，加上焯水后的鸭胗，大火将鸭胗爆炒到熟透。
8：加上一些酱油和蚝油，大火将汤汁烧至黏稠，倒入炒熟的甜豆，将其中火煸炒至入味。
9：出锅前调入料汁，撒上若干葱段，翻炒均匀，盛出食用，这道甜豆胡萝卜炒鸭胗做好了。
你们有没有学会这道甜豆胡萝卜炒鸭胗的做法？（所有图片来自网络）
