天气热了，很多人在家里都喜歡做些凉菜，凉拌菜做下去简易，吃下去香，炎热的夏天的，一边吃着凉菜，一边喝着小酌，别说有多爽了。今日就给各位介绍6道凉拌菜的做法，在家里的朋友们可以自已亲手做下去。 1.拌凉菜芝麻菠菜
凉拌芝麻菠菜
原料：波菜、麻椒、香油、米醋、生抽、糖、盐、葱段、小辣椒粒、蒜末、姜蓉、黑胡椒粒、熟芝麻。
作法：
1.锅中放香油，油烧后，添加适量麻椒，文火炸成香气，挑出来麻椒；
2.将葱段、小辣椒粒、蒜末、姜蓉放置碗中，倒进烧开的香油；再添加适量米醋、生抽、糖、少量盐拌匀变成调味酱；
3.锅中放水，水烧开后，加适当食用油、盐、放入波菜烫2-3min；
4.将烫好的波菜捞起来冲凉白开水，挤干水份添加调味酱、熟芝麻拌匀就可以享受。
2.凉拌黄豆芽
凉拌黄豆芽
原料：绿豆芽、葱、红甜椒、熟芝麻、香油、老陈醋、油辣子、蒜末、生抽、糖
作法：
1.绿豆芽摘掉老根，洗干净，红甜椒切成丝，葱切丝；
2.将香油、老陈醋、油辣子、蒜末、生抽、糖放置碗中，拌匀成味汁；
3.锅中加水，水烧开后放入绿豆芽、尖椒丝烫2-3min，出锅前关火添加京葱捞出，泡浸在冷水里；
4.沥干水份后捞起来,倒进事前调节的味汁，上桌上撒上熟芝麻就可以享受。
3.酸辣萝卜丁
酸辣萝卜丁
原料：萝卜、红萝卜、大樱桃小萝卜、老陈醋、生抽、香油、麻椒油、糖、盐、麻椒、干尖椒、熟芝麻。
作法：
1.萝卜、红萝卜削皮滚刀块，大樱桃小萝卜切割成手指头尺寸丁；
2.将萝卜丁放入碗中，撒进适当盐，腌渍30min上下，倒出腌渍出的水份；
3.冷锅中添加适量香油、麻椒油，油烧后放入适当干辣椒碎、麻椒，文火炸香；
4.将炸香的油倒进箩卜上，将老陈醋、糖、生抽调为味汁也淋在箩卜上；
5.将萝卜和调味酱拌匀之后，装进密封性薄膜袋，排出来过多的气体放入冷藏腌渍；
6.腌制一夜后取下，加少量煮熟的芝麻、香油拌匀就可以服用。
4.辣海带
辣海带丝
原料：海带、辣椒干、蒜黄、蒜头、姜片、药芹、米醋、生抽、香油、麻椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
作法：
1.将海带清洗切割成段备用。
2.锅中加水，水烧开后添加1勺白米醋，将海带放入沸水里煮15分鐘上下，随后捞起来泡浸在凉水里至凉；
3.辣椒干剪小圆圈，蒜头、姜片切割成蓉，蒜黄切割成硬粒预留；
4.锅中放入适当香油、麻椒油烧开，油烧后倒进干辣椒圈、蒜头、姜蓉、蒜黄粒、文火炸成香气，
5.关闭火，锅内添加米醋、生抽、糖、油辣子充足拌匀置放数分钟，变成调味酱；
6.将泡浸在冷水里的海带捞起来，沥干水份后添加调味酱、熟芝麻，拌匀后就可以享受。
5.虾米音乐拌苋菜
虾米音乐拌苋菜
原料：韭菜、虾米音乐、食用油，白芝麻香油，盐
作法：
1.苋菜清洗切割成段。虾米音乐先用小水泡发，清洗
2.锅内加水，水烧开后将苋菜放入烫至断生，捞起来放入凉水内泡浸十分钟上下，捞起来沥干水份。
3.锅内放入冷油，下小河虾爆锅
4.将苋菜沥干水份后，放入少许盐、香油，再倒进爆锅的虾米音乐和爆虾时的油，在盆中搅拌均匀就可以。
6.香拌牛肉
香拌牛肉
原料：牛腹肉、米酒、老抽王、盐、木薯淀粉、蒜泥、辣椒粉、芝麻、生抽、醋、耗油、白砂糖、青红椒、香莱。
作法：
1.牛羊肉切成片，添加米酒、盐、木薯淀粉、油，拌和好后，腌渍20min上下
2.锅内加水，水烧开后，放入牛羊肉煮1min上下捞起来备用。
3.煮好的牛羊肉，添加蒜泥、辣椒粉、芝麻、淋入滚油，再加生抽、醋、耗油、白砂糖、青小辣椒、香莱、盐，戴上胶手套上手抓匀就可以享受。
今日的介绍就到这儿了，看了这篇文章的朋友们可以帮我点个关心吗?谢谢你们，也诚邀各位在评论互动交流留言板留言。
