作为一位热爱传统国学、道家文化与中医养生的健康管理师,深刻理解饮食的重要性,因此经过不断努力地研究吃,自认为逐渐把个人培养成为了一位小吃才。最近在家闭关这段日子又全面复习了一系列美食的制作方法,现先把这些美味中的素菜做了一个整理。并计划做成系列文章陆续推出,希望对各位读者有所启发帮助,更希望各位条友指正交流,在此先表示感谢!今儿说下凤梨泡菜、卷心菜炒番茄、红烧素鳗、辣拌芥蓝四道菜:
二十一、凤梨泡菜
备料:
大白菜500克、风梨100克、芹菜50克、胡萝卜50克。
调味料:
盐1大匙、糖1大匙、醋2大匙、黑胡椒粉1/3小匙。
做法:
1、芹菜摘叶洗净切段。
2、大白菜洗净,切长方块,胡萝卜去皮洗净,切薄片。
3、把切好的大白菜和胡萝卜混合,用盐腌制2小时左右,捞出沥干水份。
4、凤梨切成半月形的薄片和芹菜、大白菜、胡萝卜混合,用剩余的调味料抓拌并腌制1小时就可以了。
凤梨泡菜
二十二、卷心菜炒番茄
备料:
卷心菜450克、番茄2个、香菇3朵、红辣椒2个、葱5小段。
调味料:
盐1小匙。
做法:
1、卷心菜剥开叶片洗净,切大片。
2、番茄洗净去蒂,切半月状。
3、香菇泡软洗净,去蒂后切粗丝,红辣椒洗净去蒂,切斜段。
4、锅中倒入2大匙油烧热,把葱段爆香,放入香菇翻炒几下,再加入卷心菜和番茄炒熟。
5、最后放入红辣椒和盐炒均匀就可以了。
卷心菜炒番茄
二十三、红烧素鳗
备料:
豆泡4片、香菇3片,金针菇2两、紫菜4片、笋1支、胡萝卜半条,豌豆15个。
调味料:
1、生抽1大匙,麻油半大匙,盐半小匙,清水2杯。
2、糖半大匙、清水1杯,胡椒粉少许。
3、生粉少许。
做法:
1、香菇泡软和豆泡一起切丝,金针菇氽烫后捞出沥干水份,切两段。
2、香菇、金针菇,豆泡混合,用调味料1拌匀制成馅料。
3、每张紫莱包入适量的馅料卷紧,封好接口再切成小段。
4、锅中倒入适量的油烧热,放入菜包炸至外皮酥时捞出。
5、再准备一口锅,倒入2大匙油烧热,把笋片和胡萝卜片炒熟,加入调味料2烧开,放入炸好的菜包烧入味,最后放入豌豆炒匀。
6、待汤汁收干时,用生粉勾芡就可以了。
红烧素鳗
二十四、辣拌芥蓝
备料:
芥蓝300克、大蒜5粒、红辣椒3个。
调味料:
生抽2大匙、麻油1大匙、糖1小匙。
做法:
1、芥蓝洗净,切段。
2、大蒜、红辣椒分别切末,备用。
3、锅中倒入半锅水烧开,放入切好的芥蓝烫熟,捞出沥干水份。
4、芥蓝菜中加入蒜末、红辣椒和所有的调味料拌匀,就可以了。