饼作为北方人的最爱，几乎家家户户都离不开它，有时馒头包子吃腻了就会做各种饼来吃，自己做的料足味香，也更有成就感。
今天就和大家分享我家经常做来吃的9款饼的做法，每一种都很好吃，学会了自己在家做，比外卖的好吃多了。
第一款：【二页饼】
二页饼是我们当地的特色，由著名的小吃-朝天锅而出名，几乎家家户户隔段时间就会做来吃，当然街上也会有很多烙饼卖的铺子，想吃了，去买些也很方便，但是总觉得还是自己做的吃起来香，你们说呢？
准备食材：面粉300克，食盐2克，清水160克。
具体做法：
1、 面粉中加入食盐，用清水和成面团后，再用手蘸着清水用拳头捣面。直至将面捣至光滑不沾手，面团也变得软而有筋性就可以了，放一边稍微饧一下。
2、 面醒好后，在案板上整理成长条，分割成均等的小面剂。
3、 2个面剂为一组，先将面剂擀成小圆饼，将其中一个圆饼上抹油撒盐，再将另外一个盖在上面，用擀面杖将其擀开擀薄。
4、 擀好后，电饼铛预热后不用刷油，直接将擀好的饼放进去烙。
5、 烙制一面上花后，翻面，直至将面饼烙熟，但要注意不宜长时间烙制，以免饼的水分流失造成饼干硬。
6、 一个个烙好后，都摞在一起，这样由于热气的作用会将面饼烫至的更软和。
小贴士
1、吃时将饼揭开，放入自己喜欢的蔬菜或鸡蛋食用就可以，当然也可以直接食用。
2、我们当地有专门制作二页饼的工具，叫鏊子。一般家庭都有，没有的用平底锅烙也可以。
第二款：【手抓饼】
手抓饼也是很出名的街头小吃，当早餐也非常不错，我们可以平时空闲的时候多做些放冰箱冷冻，等吃的时候直接拿出来加热食用很方便。
准备食材：面粉300克，温水170克，食盐2克，玉米面半小碗，胡椒粉适量，食盐少许，食用油适量。
具体做法：
1、 面粉中加入2克食盐，用温水和面，因为这个面用半烫面最适合，所以我用了温水。和好后放一边稍微松弛一下。
2、 趁着饧面的同时来准备油酥，将玉米面放入碗中，加入食盐和胡椒粉，再倒入适量的食用油搅拌均匀制成油酥，注意油酥不宜过稀，稀了做的时候就会流淌出来。
3、 面醒好后放案板上揉搓成长条，并分割成小面剂。
4、 取一面剂搓成长条，按扁再擀开擀成薄点的长方形面饼。
5、 擀好后抹上油酥。再从一端卷起来，卷好后并用手轻轻按压出里面的空气，再从一端向里卷起来，不要卷的太紧，尾部压入底部，这样一个饼坯就做好了，做好后放一边松弛30分钟。
6、 松弛好后，用擀面杖轻轻擀开擀薄。
7、 擀好后就可以上锅烙了，平底锅预热刷油后放入擀好的饼坯，烙熟即可。
8、 剩下的手抓饼可以放入隔离纸中，放冰箱冷冻保存，吃时不用化冻，直接拿出来加热食用就可以，非常的方便。
第三款：【千层饼】
千层饼也是家中常做的，因为用的是发面，吃起来特别的暄软易消化。
准备食材：面粉500克，酵母3克，清水250克，油酥适量。
具体做法：
1、 首先来和面，面粉中加酵母，用清水和面，和好后放一边醒发至2倍大。
2、 再来准备油酥，50克面粉中，加入少许食盐，60克热油，拌匀制成油酥。
3、面醒好后，揉搓排气后搓成长条状，先切开四分之一，再把剩下的四分之三分成三份分。
4、将每一份揉搓成圆形，擀薄擀圆，将最大的面片放在最下面，刷一层油酥，再放上一个小面片，也刷上油酥。
5、最后放上一个小面片后，不用刷油酥，在它的边缘部分刷上一圈清水。
6、把最下面的大面片由下向上，包住最上面的面片，按压紧。这样千层饼就做好了，放一边进行二次醒发。
7、醒发好后，蒸屉上抹油，将做好的饼坯放入蒸锅内，上汽后蒸20分钟即可。
关火2分钟后取出来，再放入平底锅中，小火煎至表皮酥脆。
第四款：【早餐蛋饼】
这种不用和面、揉面，只要搅一搅就完事，非常的简单省时。
准备食材：面粉1小碗，清水1大碗，食盐半小勺，鸡蛋2个，葱花少许，食用油适量。
具体做法：
1、 碗中倒入清水，加入食盐，再倒入面粉，搅拌成无颗粒状的面糊，放一边稍微饧一下。
2、 鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐和葱花搅拌均匀备用。
3、 平底锅预热刷油后将饧好的面糊，用勺子舀2勺放进去，并转动锅子，使面液均匀地铺满锅底。
4、 盖上盖子，小火慢烙，烙制定型后翻面，烙制两边都上色后，在面饼上刷上鸡蛋液。
5、 刷好鸡蛋液后，继续烙制蛋液熟透出锅就可以了。
6、 这样做出的早餐饼特别的软和又好吃。
第五款【蔬菜饼】
蔬菜饼是在和面的时候加入切碎的蔬菜一起和面做出的饼，下面以菠菜饼为例。
准备食材：菠菜1小把，面粉220克，温水100克，食盐半小勺，食用油30克，白芝麻适量。
具体做法：
1、 菠菜摘洗干净后放案板上切碎。
2、 面粉中加入切碎的菠菜，再用温水和面，和好后先放一边稍微饧一下。
3、 醒好后上揉搓成长条，分割成4个小面剂。
4、 取一面剂将其搓成小长条状，盘子中抹油，将搓好的小面剂码在盘子中，表面再刷上一层油，盖保鲜膜放一边饧面15分钟。
5、 约20克面粉放入碗中，加入食盐、白芝麻拌匀，食用油烧热后浇在面粉上，做成稀油酥。
6、 面饧好后，案板上抹油，将小面剂取出来按扁，再擀成薄点的长条状。
7、 擀好后，抹上稀油酥，然后再上下折叠包起来，抻长，从一端卷起，一边卷一边抻，最后尾部压入底部。
8、 都做好后稍微松弛一下，再用手按扁，用擀面杖将其擀开擀薄。
9、 平底锅预热刷油后，将做好的饼坯放进去烙至两边上色，食材熟透取出就可以了。
第六款：【鸡蛋灌饼】
准备食材：面粉250克，温水170克，鸡蛋4个。葱花适量，盐一少许，食用油适量。
具体做法：
1、 面粉中加入温水，先搅拌成棉絮状后，再和成光滑的面团，和好后放一边饧面10分钟。
2、 鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐和葱花拌匀备用。
3、 面饧好后，搓成长条，并分割成6个小面剂。将每个面剂揉圆，稍微松弛一下。
4、2个剂子为一组，分别将2个面剂擀成大小相等的圆饼状。再在圆饼上抹上一层薄油。在留出的边缘上抹上点清水。
5、将两个面饼叠在一起，用擀面杖再擀成厚约3毫米的大圆片。
6、平底锅刷上一层食用油，油温5成热的时候，放入擀好的饼坯，小火烙制。
7、烙至一面金黄后翻面，等烙至饼中间鼓起大泡后，用筷子戳开一个小口，将蛋液倒进去。
8、鸡蛋液灌进饼里后，用铲子在饼上按两下，煎至两面金黄出锅就可以了。
9、做好的鸡蛋灌饼，刷上一层甜面酱，撒点葱花，再铺上生菜，放上火腿肠，卷起来用刀切开就可以吃了。
第七款：【糖饼】
准备食材：面粉200克，酵母2克，温水100克，红糖30克，调红糖的面粉10克，食用油少许。
具体做法：
1、 面粉中加入酵母，加温水和成面团，和好后放一边稍微松弛15分钟。
2、 红糖放案板上压碎，再加入面粉和少许食用油拌匀调制成红糖馅备用。
3、 面松弛好后，揉搓排气，搓成椭圆形后，擀成薄点的长方形面饼。
4、 擀好后，刷上一层薄油，再将调好的红糖馅均匀地铺在上面，注意留出边缘，不要铺满。
5、 馅料都铺满后，再用擀面杖压一压，将馅料压实，然后从一端，像图中所示折叠起来，并捏紧边缘和两头。
6、 再用擀面杖轻轻地将面饼擀薄，不要太用力，轻轻擀开就可以。
7、 擀好后，放入平底锅中不用抹油，直接放入就可以。然后盖盖醒发至面饼发轻。
8、 醒发好后，开小火慢烙，并盖上锅盖，期间要勤翻动以免糊锅。
9、 全程大约需要十几分钟吧，因为是多层，时间要长点。等面饼的两面都上色后，并用锅铲按压，面饼能迅速回弹就熟了，出锅就可以了。
10、食用时，用刀切成段即可。
第八款：【茼蒿烧饼】
准备食材：茼蒿叶1小把，面粉300克，酵母2克，清水230克，食盐和食用油适量，白芝麻适量。
具体做法：
1、 取茼蒿叶一小把，放入锅中焯一下水，捞出放凉备用。
2、 面粉中加入酵母，用清水和成面团，和好后放一边醒发40分钟。
3、 将焯过水放凉的茼蒿攥干水份，放案板上切成末。
4、 面醒好后，将茼蒿末放入面团中尽量揉搓均匀，然后搓成圆形，再用擀面杖擀成长方形的大饼。
5、 擀好后先在面饼上均匀地抹上一层薄油，撒上食盐，再撒上少许葱花，左右对折。
6、 对折后再抹上一层薄油，再上下对折，也抹上一层薄油，最后再左右对折，然后卷起搓成长条，分割成5个面剂。
7、 然后将每个面剂整理成型，擀成圆饼状。都做好后在面饼上再刷上清水，撒上白芝麻，这样一个烧饼饼坯就做好了。
8、 电饼铛预热刷油后，将做好的饼坯放进去，有芝麻的一面朝下，盖盖烙5-8分钟。
9、 5-8分钟后开盖翻面，再盖盖烙5-8分钟，出锅就可以了。
小贴士
这种做法直接用电烤箱烤也不错。将茼蒿换成荠菜更美味。
第九款：【家常烙饼】
准备食材：面粉150克，酵母1.5克，温水75克。，鸡蛋2个，葱花适量，食盐适量，食用油适量。
具体做法：
1、 先来和面，面粉中加入酵母，用温水和面，和好后放一边饧面20分钟。
2、 葱花放入碗中，磕入2个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀备用。
3、 面饧好后，放案板上揉搓成长条，再分割成4个面剂。
4、 取一面剂揉圆并擀成圆饼状，然后刷油撒盐，从一端卷起来，手捏住两头向反方向扭转，再旋转扭压成饼状，再擀成薄点的大饼。
5、 都做好后，平底锅刷油，将做好的饼坯放进去，烙至两边都上色熟透后取出来。
6、 另起锅，锅中抹油，将事先调好的1/4蛋液，放入锅中摊成与饼坯大小相等鸡蛋饼，再将烙好的面饼盖在蛋液上。烙至蛋液熟透即可。
7、 吃时，用刀分割成小份即可。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
