孔子曰：“不时，不食。”
就是说吃，要顺应时令。
从古到今，中国人的饮食理念中，吃应季食物尤为重要。
所谓“应季”就是严格遵守，季节、节气而生长、成熟的食物。
五月。
江南春光渐收，露出夏季热情的剪影，这时候，枇杷也开始飘香了。
这时候的枇杷，汁水丰富，绵软鲜甜，咬一口，都是夏天的味道。
而枇杷中又以苏州洞庭东山的白玉枇杷冠绝群芳，风味最为浓郁。
成熟的白玉枇杷果实较大，以椭圆形或高扁圆为主，外皮呈淡橙黄色，外面裹着一层灰白色的绒毛，光照下如白玉般玲珑剔透，这也是它被称之为白玉枇杷的缘由。
如雪的果肉，汁水被自然的日光一照，显出一层盈盈浮光。
一口下去，绵软的果肉化作甘甜的汁水，浸润着口腔，莹润的味道、汁水的鲜甜清爽齐齐冲击味蕾，明明是日头下的果子，却自带一股沁凉，好吃的让人忍不住眯起眼睛，连周围焦躁的空气都沉静下来。
苏州东山种植枇杷已经有上千年历史，史书上关于东山枇杷的文章比比皆是。
《吴县志》记载十世纪中期，枇杷在太湖洞庭地区栽植。
明代王世懋《学圃杂疏》又记“枇杷出东洞庭者大”，东洞庭，即是苏州东山。
这是从太湖延伸出来的一个岛，三面环水，空气湿润，水源充足，山上的土层深厚，日照十分充足，特别适合枇杷的生长，因而产出的枇杷格外水嫩清甜。
东山古槎湾（如今的双湾村），是白玉枇杷的发源地。传闻，这是胥母从楚国带来的，胥母是苏州城缔造者伍子胥的母亲，胥母在丈夫和长子都被害后，带着次子伍子胥逃离吴国，隐居东山古槎湾。
她带槎湾人民发展农业生产，致富一方，最后终老槎湾，村里人感念她的恩德，称她作“大地之母”。
胥母带来的枇杷，在东山繁衍成长，成为洞庭百果之王，到了清末，经过汤永顺老先生的培育改良，才成就了正宗的极品白玉枇杷。
东山白玉枇杷的从成熟到下市，只有短短20天左右，且果实柔嫩，不易运输，从前车马很慢，山河很远，外地人只闻“白玉枇杷”盛名，却不得尝。
有人说，“没吃过白鱼，不足以赏太湖，不食枇杷，就不算下江南。”
随着经济发展和物流系统日益完善，现在外地人也能尝到这份来自苏州的初夏献礼。
它穿越了时光，穿越了历史，沉淀出江南独有的风情。
白玉枇杷的好，不仅在于口感独特，皮薄柔嫩，还在于它超高的营养价值。
枇杷叶可以入药，枇杷花儿可以烹茶，枇杷果可以吃。
白玉枇杷里富含苦杏仁甙，在体内水解产生的氢氰酸能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。
此外枇杷热量低且富含维生素B1和维生素C及胡萝卜素，多吃有益于减肥和美容养颜，简直是爱瘦爱美的美眉们的常备水果。
白玉枇杷，秋日成蕾，冬日生花，春来结果，夏初成熟，可以说，枇杷是唯一一种穿越四季的应季鲜果。
你可以错过苏州的春风，东山的秋雨，槎湾的冬霜。
但一定不要错过这个初夏的白玉枇杷。
