炎热的夏天，吃一道清凉爽口的小咸菜是很多人的最爱。在这些小咸菜中，有一道名叫酱黄瓜的吃起来清脆爽口，非常下饭。说到酱黄瓜，大部分人吃的酱黄瓜都是在超市中买的，这种酱黄瓜不仅价格昂贵，而且健康卫生也不一定能保证。
不知道各位有没有自己尝试过腌制酱黄瓜？其实自己腌酱黄瓜很简单，只要掌握方法与步骤，自己在家也可以做出清脆爽口的酱黄瓜。今天我们就来分享一下酱黄瓜的窍门：酱黄瓜之前，多加一个步骤，做出的酱黄瓜脆嫩爽口，超级下饭。
第一步：准备适量的小黄瓜，用刀从黄瓜的中间切开，撒入适量的食盐腌制半天，一定要把黄瓜内的水分腌出来，之后控干黄瓜的水分，放置一旁备用。
提示：黄瓜最好选择那种小黄瓜，小黄瓜一般不用切开，腌出来的味道也更脆嫩，而且这种黄瓜价格比较便宜，是腌制酱黄瓜的首选。另外，需要注意的是，腌酱黄瓜之前多加这个去除黄瓜水分的步骤很重要，多加这一步，腌出来的黄瓜才脆嫩爽口，否则黄瓜一点也不好吃，软绵绵的。
第二步：准备适量的干辣椒，切成段状。另外准备好酱油、白糖、食用油、料酒、香叶、桂皮、大料等，备好后放置一旁备用。
第三步：起锅，锅中加入食用油。油温五六成热时加入大料、桂皮、香叶等炒出香味，之后加入适量的酱油。酱油煮开后加入白糖与料酒，再次煮开后关火，放置一旁，放凉后再使用。另外，很多人做酱料时爱加入花椒，其实加入花椒味道也不错。不过，不爱吃麻味的一般不加。
第四步：将放凉后的酱料倒入用食盐腌制好的黄瓜当中，同时加入备好的调料与辣椒，将黄瓜完全浸泡到调料之中，盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，半天后就可以吃到美味可口的酱黄瓜了。
怎么样？这道酱黄瓜的做法是不是特别简单呢？其实，要想做好酱黄瓜非常容易，只要记得做酱黄瓜之前多加一个步骤即可，这个步骤就是提前将黄瓜类的水分腌出来，这样腌好的酱黄瓜才脆嫩爽口。
如果不加腌制黄瓜的步骤，那么黄瓜里的水分会使得酱黄瓜容易变质，而且这些水分也使得黄瓜不再脆嫩，只有提前将黄瓜中的水分去除，腌好的酱黄瓜才更好吃。
