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5月,儿子就馋这道菜,酸甜可口,百吃不厌,每年这时节都要做

117次浏览     发布时间:2022-05-17 08:13:30    

5月,儿子就馋这道菜,酸甜可口,百吃不厌,每年这时节都要做

阳春三月春光明媚,菜市场的蔬菜和水果品种那真叫个丰富,俗话说“顺时而时,不时不食”,到什么季节就要吃什么食物,这样顺应节气变化,对身体健康有好处。

要说5月份的水果,最喜欢的还是菠萝,黄澄澄的颜色看着就诱人,老远就闻见清香味道,主要是价格还不贵,中等大小的才7元钱一个,要是个头小点的5元就能买一个,最近去菜市场就会买上一个带回家。

菠萝除了用盐水泡泡直接吃,它酸甜的口感用来入菜也是相当不错的,最经典的莫过于菠萝咕噜肉了,菠萝的加入使这道菜果味浓郁,酸甜清新,是很多女士和小朋友都喜欢的一道菜。

菠萝咕噜肉是经典的广东菜,据说这道菜是一位出国在外的华人所创造,当时在异国他乡很是想念家乡的美食,但是食材又不齐全,于是用猪肉、菠萝和各种调味料制作的酱汁,制作而成这道“菠萝肉”,后来返回国内,这道菜也被带回国,人们给起名字叫做“菠萝古老肉”,意思是这道菜历史悠久,后来也被称为“咕噜肉”。

我儿子特别喜欢吃菠萝咕噜肉,每年到5月份卖菠萝的多了,儿子就馋这道菜,真是百吃不厌,前几天就嚷嚷让我给做,拖了好几天,今天终于满足了孩子的要求。

这道菜正宗做法,要选择五花肉,搭配青红椒,成菜要达到糖醋汁包裹着咕噜肉,盘子上不能见到汤汁,无论从猪肉到配菜,还是到成品,显然我这是达不到正宗要求的,不过咱不是专业人士,只是家庭煮妇,只要适合自家口味,家人爱吃就好。

【菠萝咕噜肉】

所用食材:猪大里脊肉,菠萝1/2个,尖椒1个

所用调料:植物油,淀粉,面粉,鸡蛋,白胡椒粉,生抽,料酒,白醋,白糖,盐,番茄酱,无铝泡打粉

制作步骤:

1、大里脊切厚片,用刀背砸一下,让其肉质松弛,然后切成小块。

2、里脊肉里加少许白胡椒粉、盐、生抽和料酒各1汤匙,搅拌均匀腌制一会。

3、菠萝事先用淡盐水浸泡一会,再切成小块;家里没有青红椒,我用尖椒代替,将其切成小段。

4、1个鸡蛋磕入碗中,加入一些面粉和淀粉(1:1),再加少许无铝泡打粉,分次加入清水,搅拌均匀,呈可以流动的面糊状。

5、将面糊倒入里脊肉中搅拌均匀。

6、锅内加入足够的植物油,烧至6成热,用筷子试探一下,周围有小泡泡冒出,但是还不是很密集,这时候把里脊肉用筷子夹入锅中炸制,待表面微微发焦捡出。

7、待所有的肉都炸好,把油温烧至更高一些,倒入里脊肉进行复炸20秒捞出,经过复炸以后的里脊肉外壳会根酥脆。

8、小碗中加番茄酱3汤匙、生抽和白醋各1汤匙、白糖1汤匙,再加半小碗清水和少许淀粉搅拌均匀。

9、锅内留少许底油,倒入菠萝和尖椒煸炒几下盛出。

10、倒入调料汁煮至起小泡泡,倒入里脊肉、菠萝和尖椒快速煸炒均匀关火。

烹饪小贴士:

1、面糊不要调的太干,不然炸出来外壳太厚不好吃。加入点无铝泡打粉可使面糊炸出来更酥脆,如果介意可不加。

2、要进行二次复炸,可以保持肉的酥脆口感。

3、后面炒的时候动作要迅速,以保证成品的口感,另外这道菜一定要趁热马上食用。

图文均为眉儿美食原创,盗用必究。

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