这道菜让我多吃了一碗饭，又开了一瓶啤酒。也可以多做一点，放一天，第二天吃更入味。
红烧排骨的用料
排骨750克、葱、姜适量、白糖（炒糖色）2.5勺、生抽2勺、老抽1勺、金兰酱油膏2勺、八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒适量、盐适量
红烧排骨的做法
步骤1
排骨斩成小块，清水中加料酒、姜片浸泡半小时，洗净沥干备用
步骤2
准备好调料
步骤3
油温4成热放入白糖，炒糖色（用冰糖更好），炒糖色最好用中火，容易掌握糖的变化
步骤4
锅不离人，一炒到变色马上放入排骨
步骤5
翻炒均匀
步骤6
加入葱姜、各种香料炒一下
步骤7
加热水，水量要超过排骨，再加入生抽、老抽、酱油膏
步骤8
大火烧开，表面的浮沫一定要撇干净，转中大火炖，收干一半汤汁时放入适量盐，最后剩一锅底汤汁时即可（如果不喜欢有汤汁的就再收干一点，我是留着用这个汤汁拌饭）
步骤9
撒葱花装饰一下
步骤10
看看这色泽
步骤11
菜太硬了，就整了点啤酒
作者：大麦和大米
