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碧绿的胖豌豆,做成烂肉豌豆,下饭美味,营养十足

111次浏览     发布时间:2022-05-17 08:15:56    

在不同的季节里,各种蔬菜水果,品种繁多,新鲜又水灵,汇聚到超市中。以前很多蔬菜都是有季节性的,而现在大部分的蔬菜一年四季都能买到了。不管是什么时候,还能在超市货架上看到披着一身碧绿的胖豌豆,一点不让人感觉意外。

豌豆这个食材需要水煮,还要煮久一些才会变粉变软,吃着才有味道。所以要选用合适的方式,合适的食材搭配上才好吃。豌豆的营养不用说,多吃豆类食材总是好的。

准备需要的食材:猪肉 300克,豌豆 一大碗,淀粉 适量,细砂糖 少许。

步骤一:将猪肉去皮,洗净放入绞肉机里,搅打成肉末。豌豆洗净滤水备用,锅里放入适量植物油,烧至7成热。

步骤二:放入肉末翻炒,炒至肉末变色,放入豌豆翻炒均匀。加入适量清水,刚好将豌豆完全淹没为准。

步骤三:加入少许盐,大火烧开转小火烧制。另取一碗,加入适量淀粉少许清水拌匀,做成水淀粉。

步骤四:烧至豌豆完全软烂,放入适量细砂糖调味,将调好的水淀粉放入锅里,放入适量盐,味精翻匀起锅。

喜欢吃辣味的朋友记得在炒制肉末的时候,放上豆瓣酱,或者是青椒,这样味道就有啦。煮好收汁后的烂肉豌豆,吃着那叫一个舒坦,软软沙沙的口感,非常的入味下饭。虽然耗时长了些,但是味道却很棒。

豌豆黄也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料做成,因慈禧喜食而出名;民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。

通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观浅黄色,味道香甜,清凉爽口。豌豆黄儿原为民间小吃,一般加有小枣制成,俗称糙豌豆黄儿。美味的豌豆黄,软软美美的非常非常好吃,香甜软滑的口感,喜欢吃的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材:豌豆500克、清水1升、白糖200克。

步骤一:豌豆洗净,用水浸泡过夜。锅中清水烧沸倒入豌豆,撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。

步骤二:调至中小火继续煮至豌豆开花酥烂,将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉,豌豆糊中加入白糖搅拌均匀。

步骤三:豌豆糊倒回锅中,改小火不停的搅拌翻炒,直至推拨豌豆糊不会马上融合即可离火。

步骤四:倒入保鲜盒中刮平表面,蒙上油纸温度稍微降低,放入冰箱冷藏4小时。冷却取出豆黄倒扣脱模,切块即可。

过筛是口感细腻的关键,糙细豌豆黄的差别也在于此。控制好下料比例、火候,就能让豌豆糊自然结成块儿。这道小吃制作不难,主要就是选对豌豆就可以啦,口感细腻一定要过筛,可多筛几遍,这样就不会有颗粒了。

黄黄软软的小吃,不管是常温还是冰镇,吃着都很是可口。

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