土豆是我们生活中最常吃的蔬菜之一，它一年四季都有，价格也很平民，最贵时也不超过三元，要知道，在物价飞涨的今天，这种价格亲民的蔬菜并不多见。土豆不仅物美价廉，而且营养丰富，被称为“地下的苹果”，也是“十全十美”的食物，土豆富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动， 疏通肠道，是减肥的最好主食。 它是天然泻药，排毒又燃脂，晚餐照着吃减掉大肚腩，可惜很多人不知道。
土豆的做法很多，无论是清炒、炖煮、凉拌，还是用来炸薯条，都非常受欢迎。最近一段小区团购，家里土豆就是经常买的食材之一，它特别耐储存，无论怎么做都很美味。而在我家， 土豆最受欢迎的做法莫过于炝炒土豆丝莫属了，它做法简单，酸辣适口，特别下饭，大人孩子都非常喜欢。
有些朋友会说，自家在家炒土豆丝总是炒不好，不脆还会断，又粘锅，难看又难吃，是为什么呢? 炒土豆丝，有人先焯水, 有人泡水？全不对，大厨教你正确做法。要想炒土豆丝好吃，需要将洗净切好的土豆丝放入加了少许白醋的水中浸泡5分钟后再下锅炒，这样炒出来的土豆丝爽脆还易入俄。今天炒土豆还加了一“宝”—剁椒，让这炒土豆丝的口感更丰富，排毒又燃脂。 下面就来分享我家“剁椒炒土豆丝”的具体做法吧。
【剁椒炒土豆丝】
原料： 土豆 2个 剁椒 1小蝶 蒜 3瓣 白醋 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料， 土豆切丝后放入水中浸泡一会儿； 2. 烧热锅放入适量的油，下入蒜末爆香； 3. 加入土豆丝进锅翻炒； 4. 翻炒两下后加入1小蝶剁椒进锅翻炒；5. 翻炒至九时尚时加入适量的盐翻炒均匀； 6. 出锅前沿着锅边烹入少许白醋；
7. 盛入盘中， 撒上小葱末。
小贴士：1. 切好的土豆丝放入水中浸泡，这样能去除部分淀粉，炒出来的土豆丝更脆； 2. 出锅前沿着锅边烹入点白醋，这样避免醋的挥发， 炒好的土豆丝酸辣适口。
