夏天是一个好季节，不仅大量的水果上市，还有很多蔬菜也是大批量的上市了，辣椒就是其中一种，记得在小时候的早上经常就会配上几个包子再就是一碟剁辣椒，真的是超级开胃，小小的我可以连吃几个包子呢，并且爸妈每次回趟老家都会在奶奶家拿上好几大罐子剁辣椒，可能也是小时候吃多了，读书的时候就有点排斥这类的配菜。
现在回想起来真的是不懂得美味啊，出来上班之后，自己也有尝试过做剁辣椒，但每次都以失败告终，成型是成型了，但是味道根本就是天差地别，随后才打电话回去问奶奶，奶奶教我做剁辣椒，不用一滴油，只需加点“它”，味道酸辣劲爽！
可能有些朋友和我之前一样，担心辣椒不熟，就在制作好的辣椒上面泼层热油，但奶奶的做法根本就不用一滴油就可以做的很好吃，只需在剁好的辣椒上面淋上点白酒就行，首先咱们把买回来的辣椒洗干净，接着放到阴凉地方晾干水，直接再把绿色的蒂子剪掉，然后把所有的辣椒剁碎，一般在剁的时候就可以放点食盐，每次的量少次数多就行。
可以在辣椒里面加点生姜和大蒜哦，这样味道会更加美味，分量差不多是剁辣椒的六分之一就行，要是家里不是很喜欢吃生姜或者是大蒜的可以少放点，接着把所有食材混合到一起，搅拌均匀放到坛子里面，要是家里有那种比较老式的腌菜坛子会更好，装好后在上面淋上一点白酒就可以盖上盖子了，30天后就可以打开吃了，只要处理好，放多久都不会坏。
