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排骨海带汤:这样做汤中营养丰富,喝起来唇齿留香

116次浏览     发布时间:2022-05-17 11:06:20    

导语:排骨海带汤这样做,汤中营养丰富,喝起来唇齿留香

排骨海带汤怎么做呢?其实排骨海带汤做法并不复杂,最重要的就是把排骨中营养炖出来,其次就是把香味炖出来,这样吃起来才能唇齿留香。记的上次回家,那时候因为老婆做月子,我在家里呆了个把月,中途炖排骨汤不知道炖了多少次,当然这对于我做厨师来说就是小菜一碟。

在我们家庭里炖排骨汤都是喝汤为主,在这里我告诉大家一个秘密,其实在我们饭店(其中的有些饭店,并不能代表全部),排骨汤都是倒掉,只留排骨。

记得以前学徒时候就经常做这种事,十几斤排骨炖出来的汤全部扔掉,只留排骨,现在想想都觉得可惜,营养全在汤里啊。好了,下面话不多说,今天就给大家分享炖排骨汤的步骤,各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备排骨两根(稍微好一些排骨,这样炖出来非常有营养和口感),剁成四公分左右的块状,放在水中侵泡,再准备生姜葱少许、八角两个,海带丝一把备用。

第二步焯水,锅中加五勺水,冷水下入排骨,加入盐五克、白醋三克(放盐和白醋的目的是为了去除排骨腥味,同时还可去除排骨中血水),焯水五分钟(焯水时间一定要长,中途还要不断的去除表面浮沫)倒出,接着用冷水冲洗干净。

第三步准备不锈钢桶(或者电饭煲都可以),下入生姜葱和八角以及排骨,加入清水八勺,用大火烧开,再改用小火慢炖半个小时(炖到排骨变烂为止),下入海带(海带要提前侵泡两个小时,因为海带盐分太大影响口感)。

最后一步调口,下入盐三克、鸡精味精各一克(因为营养都在汤中,所以口味不能调的太重,稍微清爽一些最佳,这样喝起来唇齿留香),大火烧开即可出锅装盘啦。

这道美味的排骨海带汤就做好了,各位小伙伴觉得如何呢?欢迎关注点赞。

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