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春天我家常喝的5碗汤,鲜美有一套,快慢随你挑,每周轮着做一遍

111次浏览     发布时间:2022-05-17 12:58:40    

【春天我家常喝的5碗汤,鲜美有一套,快慢随你挑,每周轮着做一遍】春季进补汤水可以提高免疫力、预防感冒,有增强体力、强壮身体的作用。在我家春天炖汤喜欢用时令的食材,比如春天的春笋、菠菜、菊花脑等等,还喜欢用明前的河蚌肉、螺蛳肉来炖汤,用这些食材炖好的汤,不仅味道特别鲜美,而且营养丰富。下面就来看看我家常喝的五碗汤。

第一碗:耗时5分钟的【菊花脑蛋花汤】

主料:菊花脑80克、鸡蛋2个;

辅料:盐、料酒、鸡粉、香油;

做法: 1、新鲜摘回家的菊花脑; 2、放入水里浸泡一会,捞出沥干水分; 3、取一个小碗,打入2个鸡蛋,加点料酒和盐搅打均匀; 4、锅中加入适量清水煮沸; 5、把洗净的菊花脑放入水中,先加点盐调味; 6、等锅中水再次煮沸后,倒入蛋液; 7、用锅铲慢慢搅成蛋花状; 8、起锅前,加点鸡粉,淋上几滴香油拌匀; 9、即可出锅装碗;

第二碗:耗时15分钟的【猪肝菠菜汤】

主料:猪肝150克、菠菜3棵、枸杞子少许;

辅料:白醋、盐、料酒、姜片、鸡汁、香油、白胡椒粉;

做法:1、菜场买回的新鲜猪肝切成薄片; 2、把切好的猪肝放入水中浸泡出血水,多换几次水,等水变清了后再加点料酒、白醋继续浸泡一下; 3、锅中加入适量清水和姜片煮沸后,加入猪肝片和少许料酒,中小火煮至猪肝慢慢变色后,即可捞出沥干水分备用; 4、买回的菠菜洗干净后,把菠菜根切掉,再一切二,如果是小菠菜就不用切; 5、锅中重新煮沸水加点鸡汁拌匀,当然最好用清鸡汤或者骨头汤;6、先放入菠菜(可以先绰一下水)煮沸; 7、接着加入猪肝片、适量盐调味,再次煮沸; 8、再撒上一把枸杞子,起锅前撒点鸡粉、白胡椒粉,淋上香油拌匀; 9、即可出锅装碗;

第三碗:耗时30分钟的【上汤螺蛳】

主料:螺蛳350克、春笋1根、火腿1小块;

辅料:猪油、盐、鸡汁、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜;

做法:1、买回的新鲜螺蛳,放入盆中加入适量清水和几滴香油养半天,接着放在流水中像淘米一样淘洗干净; 2、春笋去壳洗净焯水后切成丁,火腿肉也切成丁; 3、炒锅中加入一勺猪油加热后爆香姜片、蒜片; 4、接着倒入清洗干净的螺蛳翻炒片刻; 5、再把火腿丁、笋丁一切倒入炒匀; 6、接着加入适量料酒炒匀去腥; 7、再加入适量清水和鸡汁拌匀后,炖煮15分钟; 8、煮沸后撇去浮沫,煮至汤汁泛白即可加点盐调味; 9、出锅前撒上少许白胡椒粉拌匀,撒上葱花即可;

第四碗:耗时60分钟的【河蚌豆腐汤】

主料:河蚌5个、莴笋1个、咸肉80克;

辅料:料酒、猪油、白胡椒粉;

做法:

1、菜场买回的新鲜的河蚌;2、把河蚌的不能吃的鳃等部分出掉,把河蚌的边缘用木锤等敲打几下,让它变松便于咀嚼。再加入适量盐抓匀,用水洗掉黏液,重复3次直到洗净,个头太大的可以切一下;3、锅中加入适量清水和姜片,放入河蚌; 4、煮沸后,水面会浮起来好多白沫,耐心地撇去白沫,撇干净后加点料酒; 5、加入切小的咸肉一起炖煮1小时;6、炖了半小时后加入莴笋块一起炖; 7、最后剩下10分钟,放入美豆腐一起炖;8、最后撒点枸杞子、白胡椒粉和一勺猪油即可;9、出锅上桌;

第五碗耗时90分钟的【腌笃鲜】

主料:猪肋排500克、五花咸肉1块、春笋1根;

辅料:料酒、盐、姜片、葱结;

做法:1、买了一斤猪肋排用清水冲洗干净,我家的腌笃鲜最喜欢用它来炖;2、锅中加入适量清水,加入排骨和整块的五花咸肉、姜片和葱结,煮至排骨变色;3、把焯水后的排骨与咸肉倒出用温水冲洗干净后沥干水分;4、把洗净后的排骨、整块的五花咸肉放入电炖锅中,加入适量清水开始炖煮1个半小时; 5、春笋去壳洗净后切成滚刀块,再放入锅中焯水去涩;6、等锅中水煮沸后,加入适量料酒拌匀,继续炖煮。炖了1小时后,把焯水后的春笋块倒入锅中一起炖半小时;7、期间把五花咸肉捞出切成小块,8、再放回电炖锅中炖煮10分钟,起锅前再尝一下味道,看看是否需要加盐调味,我的就没加盐;9、上桌;

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