春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息
感受着春天的温度
品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜美的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨幸福的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！金针菇拌荷兰豆
-材 料-
荷兰豆170克
金针菇150克
红椒30克
盐适量
蔬果粉适量
油适量
生姜适量
酱油2汤匙
-做 法-
1. 荷兰豆洗净去筋切丝，金针菇切去根部洗净
2. 红椒切丝，生姜切末
3. 金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；
4. 荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；
5. 油锅把姜末炒香后，加入酱油、盐、蔬果粉调匀后关火；
6. 把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。
凉拌手撕蒜
材料：蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法
1、蒜苔清洗干净,摘去头尾。
2、锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水。
3、断生后放入凉水中浸泡
4、用手撕成一条条,再放入凉水中
5、全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中
6、调汁:香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可
鲜肉荠菜丸
鲜肉200克、地菜120克、鸡蛋1个、姜适量、葱适量、生抽1大匙、精盐3克、淀粉1汤匙、食用油适量。

第1步：准备好的荠菜，洗后焯水。焯水时，加入少量的食用油，保持荠菜的翠绿。

第2步：准备好的猪肉糊，最好是刀剁的，如果是机器搅过，也可以搅成肉丝，然后到家用刀剁成肉糊。剁的时候菜板下垫上抹布。

第3步：肉糊加入调料和鸡蛋、淀粉后，要顺时拌上劲，这样口感鲜美。荠菜焯水后，过冷水，挤干，切碎，取120克加入到肉糊中。

第4步：取适量的鲜肉荠菜肉末，用左右手，在手掌中，来回紧一紧鲜肉荠菜丸子。

第5步：开水上锅，大火蒸制，蒸10分钟出锅。取出时记得用夹子，防止蒸汽过烫。

第6步：出锅后，取少量的水淀粉，锅中烧开水许清水，淋入水淀粉，肉丸上放上枸杞，勾一个薄芡，勾芡可以让菜肴色泽鲜亮。而且在芡汁中，加少量的食用油，更加鲜亮了。

锦绣Ⅴ山东小贴士：1、鲜肉先搅拌上劲后加入荠菜碎，这样更好地将食材融合；2、调料中，生抽有咸味，加入精盐不宜过多，以清淡为宜。
尖椒肉丝
做法
1.肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀
2.热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散
3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出
4.盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香
5.放入尖椒丝翻炒
6.尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟
凉拌芦笋
食材：芦笋，小米椒，蒜末，生抽，蚝油，淀粉，食用油，
做法：
1、芦笋一把冲洗干净，根部老掉的部分切掉一截两厘米左右。芦笋要选中间部位呈三角形的比较好，也就上细下粗，接近尖部的比较细，接近底部的略粗一些，这种芦笋的水分很足
2、一头蒜去切皮，切成蒜末，两个小米椒洗干净，切成圈待用。
3、锅中加入半锅的水，水开之后，滴入两滴食用油，放入芦笋焯水，再次煮至水沸腾之后把芦笋捞出过一下凉水。
4、取一个小碗，加入两勺生抽，两勺蚝油，一勺淀粉，少量的水一起搅拌均匀待用。
5、锅中淋入量的食用油，放入蒜末，小米椒煸炒出香味，再淋入调好的调汁煮开。
6、把煮好的调汁淋在芦笋上面就好啦，一道简单又营养的凉拌芦笋就做好了。这道菜对于女生来说可以敞开吃没有压力。还会越吃越瘦。
【锦绣V山东的秘诀】
1、芦笋中含有草酸，食用之前需先焯个水，不然会影响身体健康。
2、芦笋焯水时在锅里加几滴食用油，可以让其颜色更翠绿。
木耳菠菜炒鸡蛋
所需材料：黑木耳（干）50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(春季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。菠菜择去老叶，投洗干净。
2.将木耳根部去除干净，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打均匀
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很容易熟，不要焯过火。
4.菠菜炒之前焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
5.将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥下水份，将菠菜切成寸段待用。
6.菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆美的口感。
7.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
8.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。
9.下入菠菜、鸡蛋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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