导语：荠菜、苦菜靠边站，5月抓紧吃这菜！全身是宝，营养好吃不上火，不懂吃真可惜
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
家里的水果吃完了，昨天早晨去早市买水果的时候，看到水果摊旁边有一位农村大娘在卖野菜，我一直对山野菜情有独钟，不管是什么野菜，每次看到我都会买上一些回家尝尝，满满的童年回忆！于是便蹲下身来仔细看了看，大娘卖的山野菜有四五个品种，有灰灰菜、蒲公英、车前草等，都是一些农村最常见的山野菜。
说起车前草，可能认识的朋友并不多，车前草又叫车轮菜、蛤蚂草、钱贯草、车轱辘菜等，它的适应能力很强，主要生长在草地、河滩、沟边和田间路边，它全身是宝，全草和种子都可以入药，也是一种非常鲜美好吃的山野菜，营养价值较高，含有多种营养素和矿物质，以及人体所需的微量元素，有利尿、祛痰清肺、明目和清热去火等功效。一般在每年的五月中旬到六月份采摘，这时的车前味道和口感最好，再过一段时间，它就会变老了，所以五月遇到了要抓紧吃。
车前草可以泡水喝，也可以做馅包成饺子吃，或是焯水后凉拌吃，用来炒鸡蛋也是十分鲜香！下面我就分享一车前草简单好吃的做法：
1.先将车前草摘一下，去掉老叶、枯叶，然后用清水多冲洗几遍，车前草因为生长环境所致，一般都很脏，根和叶子上会有很多的泥土和杂质，所以要仔细清洗，洗至水变清不浑浊时，再加入一勺食盐浸泡10分钟，目的是杀菌和去虫卵。
2.浸泡后的车前草再次冲洗干净，然后沥干水分放入盆中，加入一勺食用油、适量的胡椒粉，搅拌均匀后再分少量多次倒入面粉，搅拌至每棵车前草上都沾满面粉后，放入蒸锅中蒸3分钟。
3.然后再准备两个鸡蛋磕入碗中，顺着一个方向打散备用；取三四瓣大蒜剁成蒜末备用。
4.车前草蒸好后取出，抖散后放入盘中备用。然后起锅加油，油热后先倒入打散的蛋液，边炒边用筷子搅成大小均匀的鸡蛋块后盛出，再利用锅里的余油倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味后倒入蒸好的车前草，继续翻炒片刻后倒入鸡蛋碎，加入一匙食盐，翻炒均匀后即可出锅，美味即成！
车前草蒸一蒸以后再炒，水分和营养不流失，而且吃起来口感软软糯糯的，比焯水后再炒更好吃。炒的时候记得加入蒜末一起炒，它俩的味道特别搭，炒好后会格外香！荠菜、苦菜靠边站，5月抓紧吃这菜！全身是宝，季节性强，营养好吃不上火，炒着吃真香！
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