清明前后吃它最肥美，和青蒜炒一起特香，肉不老不腥，一盘不够吃

清明前后吃它最肥美，和青蒜炒一起特香，肉不老不腥，一盘不够吃

每当春天最开心的就是可以吃到美味的河鲜，尤其是清明前后，这段时间河蚌是最鲜美的了，肉还特别的肥美，用它来做下酒菜是最合适不过了，在河道里是随处可见，随便地摸一下就能捞到不少，要是去市场买也才几元一斤，真的是特别的便宜，清明前后吃它最肥美，和青蒜炒一起特香，肉不老不腥，一盘不够吃。

清明前后蚌肉肥厚，拿来跟翠绿的青蒜一起辣炒最适宜，今天就给大家分享一个河蚌爆青蒜的制作方法，味道鲜美制作方法简单，现在就把制作过程分享给大家。

河蚌爆青蒜

首先我们要来处理河蚌，把沿着蚌壳斩断一侧蚌肉后，把河蚌打开，这个过程要注意不要切到手，在把河蚌的内脏都给去除了，在用食盐搓洗一下，用清水冲干净，在给切成小片即可。

锅中烧水，放入食盐，料酒，水开后放入河蚌肉，汆烫一分钟后捞出清洗干净，再把青蒜清洗干净切成段。

起锅烧油，放入葱，姜，蒜，辣椒，煸炒出香味后，放入青蒜，快速翻炒一番后放入河蚌肉，食盐调味，煸炒一番后就可以出锅了。

这样我们美味的河蚌爆青蒜就制作完成了，下酒又下饭，吃起来特别的香，河蚌肉不老不腥，一盘都不够吃，有喜欢的小伙伴就试试吧！