将蛤蜊带壳塞进包子里，是怎样一个神操作，这做法简直闻所未闻！
今天为大家分享的是山苜楂蛤蜊包子的做法。蛤蜊做包子？对，你没有听错！将整个蛤蜊塞进包子里，将会是怎么样一个神操作。可以说这个做法很多人没有听过，更是没有吃过。这种匪夷所思的想法也就只有我们这种敢于向美食挑战的人才敢做吧。想着应该不难吃，一做就是两大锅，吃过的人无不赞不绝口。
蛤蜊大家都很熟悉，可是山苜楂却是个稀罕物，对于这种野菜有很多年轻人都不认识，可它却是老一辈无法忘怀的味道。不管是做饺子，包包子鲜美的味道都是其他野菜所不能比拟的。
山苜楂又被称为山蚂蚱菜，是一种山野菜，它的颜色翠绿，滋味鲜美，是一种纯绿色无污染的野菜。是我们胶东地区很常见的一种食材，山苜楂对生长环境和条件的要求大大高于其他的蔬菜，拥有独特的山野菜的清香。
这种菜是春天的产物，现在市面上也有出售，不过这种大部分是大棚的产物，想要吃纯野生的山苜楂还得等上一段时间。纯野生的和养殖的，外形和口感也存在很大的差别。纯野生的根茎部分偏细，靠近根部的地方带有淡淡的紫红色。
其实这种野菜也可以自己在家培养。找一块地，撒上一些种子，经常浇浇水施施肥，在春天成长速度快得惊人，如果料理得当可以从春天吃到春季，隔三差五掐点美尖包一顿饺子，或包两屉包子，无以言表的鲜美滋味让人停不下嘴。
接下来就和大家分享这款看似黑暗料理，实则最受欢迎的胶东大包子的做法。喜欢的朋友可以收藏起来试试看。
【山苜楂蛤蜊包子】
准备食材：山苜楂一大把，韭菜一把，猪肉一块，海米一大把，蛤蜊适量，盐适量，胡椒粉少许，生抽一勺，生姜四片，蚝油一勺，花生油4大勺
制作步骤：
1、这就是新鲜的山苜楂，长得像茶叶，颜色碧绿碧绿的。山苜楂洗净后焯一遍水，放入冷水中浸泡半天，中途换一次水，可以去除山苜楂的苦涩味。
2、酵母用少量的温水化开，加入到面粉中，再少量多次加入温水，和成一个软硬合适的面团。
3、盖上盖子放在温暖湿润的地方进行第1次发酵，第1次发酵是原来面团的2.5倍的。手上抓一点面粉，掀开面团能出现比较均匀的蜂窝状，即表示发酵成功。
4、猪肉切成小块，放入姜末和生抽腌制15分钟。山苜楂攥干水分切成丁儿，韭菜切成丁儿。将猪肉块，山苜楂丁，韭菜丁，全部放一起，放入一把海米。根据个人的口味调入适量的盐，放入一勺蚝油，放入适量的猪油或者花生油。用筷子顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。（山苜楂喜油，油稍微多放点，味道好。有猪油就放猪油，做出来最香，没有就用花生油来代替吧）
5、将发酵好的面团取出来滚成长条，然后分割成一个个大小均匀的面剂子，将面剂子擀成椭圆的形状。面皮不要擀太薄了。
6、取一张面皮中间放入适量的馅料，再放入4-5个花甲，左右两边往中间对折，用右手的食指和拇指配合起来，将底部捏紧，然后左一下右一下往上捏出褶子。需要特别注意的是：花甲一定要提前用盐水浸泡几个小时，吐干净沙子才能使用。有些朋友反映说即使放了盐蛤蜊也不张开口，可能是两种情况，一是蛤蜊不太新鲜，二就是盐水的浓度不够。舌尖尝一尝，要比较咸才可以。
7、包好的包子底部垫上玉米叶，放入蒸锅中，盖上盖子进行第2次醒发。20度左右的室温大概要醒发半个小时。
8、明显感觉包子体积膨大，开火，大火烧开后转中火蒸15分钟。关火后再继续焖5分钟再掀锅。蒸熟后的包子蛤蜊在里面张开了口，鲜美的原汤和馅料混合在一起，口味特好。
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