本期导读：烙饼时，有人烫面，有人发面，其实都不对，大厨教你正确做法
我一直都很喜欢吃北方的饼子，例如烧饼、葱油饼、筋饼、抓饼等，而且就算是不夹料或是不加调味料，干干着洒上些胡椒粉吃，我都觉得很好吃，而我自己也很喜欢做饼吃，说真的，自己烙饼非常简单，只是费工夫而已。可是美味的烙饼，必须是香软可口的，而不要吃又干又硬的。在我们这边有一间烙饼每日都十分的火爆，无论你是热的情况下吃还是凉的情况下吃他都是软软的，怎么吃都美味！那么自个在家里做，怎么才能保证这个效果呢？做烙饼时，有人烫面、有人发面，实际上都不对，大厨教你这样做，烙出的饼又香又软，冷了都不变硬。
【家常烙饼】
材料：
中筋面粉、盐、橄榄油
做法：
烙饼子的材料非常简单，而且相当便宜。
中筋面粉加入盐后，慢慢倒入热水，揉成面团，至表面光滑后，盖上湿布让他松弛十五分钟，我用的是烫面，我比较喜欢吃烫面做出来的烙饼口感。
将面团分成若干小份，将面团杆平，先杆成长条状即可。
在长条面团上抹上一层薄薄的橄榄油，当然要用别的油也可以，想要香一点可以抹奶油。
接着将长条面团往前折起来，虽然说是用折的，但我折到最后反而是像卷的，总之折完后变成一长条的面团。
接着长条面团卷成一个圆饼状，有点像做宜兰葱饼的那形状，也可说像棒棒糖那种螺旋状，再用手掌将面团压平，便成了圆饼状。
最后将面饼杆平。
平底锅抹上一些些油，只要薄薄一层就好，把饼子放入锅中烙，烙至两面金黄酥脆就可起锅了。
这样做出的烙饼，外脆内Q，相当有咬劲，如果在起锅前，用锅铲往内挤压，就成了抓饼，可以直接吃也可以配料吃，怎样都好吃。
