很多人都非常喜欢吃海鲜，尤其是一些贝壳类的东西。不过，这些东西尽管鲜美，却让人人有一些头疼，毕竟，在吃的时候，大家还需要借助工具来撬开这些贝壳，稍有不慎甚至会弄伤自己的手或嘴。面对这种难得的美味，到底该如何去做呢？正所谓办法总比困难多，在遇到这类问题的时候，大家也不妨买现成的肉去吃。
其实，随着社会的发展，现如今，各超市也会卖一些速冻好的鲜贝肉，这些扇贝肉耐储存不说，口感还非常鲜的。所以，大家不妨在家做一道香辣的爆炒扇贝肉。在这道菜之中，花椒、辣椒以及葱姜会去除扇贝肉的部分腥气，同时让它的肉质变得更加鲜美，加上新鲜的尖椒，整道菜变得麻辣鲜香，真的算是一道不错的下酒菜。
【菜品】：爆炒扇贝肉
【烹饪食材】：一袋解冻好的扇贝肉，两根尖椒，三瓣大蒜，少许的花椒，适量的食用油和料酒，一勺豆瓣酱，一勺生抽，少许糖和盐，四个尖辣椒，一勺芝麻油或香油，两片老姜。如果不喜欢吃花椒的话，也可以改成花椒粉或者是孜然粉。
【烹饪步骤】：
1、将买来的扇贝肉自然解冻之后，放入凉水之中，不要盖锅盖，等水煮开之后，撇去浮沫，一分钟后捞出来，沥干水分，放在一边备用。如果是不喜欢将扇贝肉焯水的话，大家也可以将扇贝肉用料酒和红薯淀粉腌制一下，以锁住里面的汁水。
2、如果不能吃辣的话，大家在炒这道菜的时候，可以少放一些辣椒。同时，我们需要切一些蒜瓣、姜丝和干辣椒段，再把青椒切成块。
3、在炒扇贝肉之前，我们需要做个美味的调味汁。取个干净的碗，放适量的豆瓣酱，盐，糖，生抽和料酒，将其混合均匀之后，加入适量的清水，做成一碗好吃的调味汁。
4、取锅烧油，油热之后，放入少许姜丝和蒜片，再放入一些花椒，倒入之前做好的调味汁。因为扇贝肉很鲜，所以，大家也不需要另外放鸡精或味精等调味品。
5、将焯过水的扇贝肉倒进去，大火翻炒一分钟，加入青椒段，淋入少许香油或芝麻油，较好吃的爆炒扇贝肉就做好了。配上一碗米饭，这道超级下饭的菜或许会让你食欲大开。
【烹饪小贴士】：
1、在做这道菜的时候，大家千万不着急给扇贝肉解冻，如果说直接把没有解冻的扇贝肉放在热水之中，这反而会让扇贝肉的腥气闷在肉之中。
2因为扇贝肉属于海产品，所以，在放盐的时候，大家可以少放一点。与此同时，为了让整道菜可以变得更加香和鲜，大家也可以多放一点白糖。
3、用这种爆炒的方式也可以做花甲肉和蛏子肉。如果觉得冻的扇贝肉不太新鲜的话，可以买来几斤新鲜的扇贝肉，用取扇贝肉的专业工具取出扇贝肉，泡在盐水里即可。
