今天跟大家分享一下风味茄子的家常做法
首先咱们将茄子从中间切开，切成四份。然后切成小一点的滚刀块儿。
茄子切好后，再切点葱花、姜片和蒜末、再少点香菜段儿、干辣椒段儿。
茄子做之前用水清洗一下，然后放入一把淀粉挂一下粉。
保证茄子不会粘连在一起就可以了。茄子上好粉后，锅中烧油，油烧到六七成热，下入茄子。
这时不要着急翻动。稍微等一会儿再翻动茄子。
待茄子炸到变成金红色捞出控油备用。
捞出后尽量把油控干净备用
锅中加入点辣椒油，油热，放入葱姜蒜和干辣椒段炒香。
炒好后加入一点酱油和陈醋，再少加入点盐、味素和白糖。
接着放入炸好的茄子，快速翻炒均匀。
出锅前加入香菜段和白芝麻，翻炒均匀即可出锅盛盘。
这样咱们的风味茄子就制作完成了。
